Esta receita de cocido vexetal ruso ou ragu iz ovoshej é deliciosa con pan de centeo escuro e un pouco de manteiga, e pode ser fácilmente un prato principal vexetariano. Os rusos, como as súas verduras moi suaves, esquecen as túas nocións de verduras al dente para este prato!
As verduras raíz comúns inclúen patacas, cebolas, allo, cenoria e remolacha. Os primos non tan glamouros, pero igualmente deliciosos, inclúen nabos, rutabagas, zanahorias e celeriac (raíz de apio).
O que necesitarás
- 1 cucharada de xirasol ou aceite vexetal
- 1 cebola grande, picada finamente
- 4 cenorias, peladas e cortadas en lonxitudes de 2 pulgadas
- 2 patacas vermellas grandes, peladas e cortadas en anacos de 2 pulgadas
- 1 rutabaga media, pelada e cortada en anacos de 2 pulgadas
- 1 nabo medio, pelado e cortado en anacos de 2 pulgadas
- 1 ananás, peladas e cortadas en lonxitude de 2 polgadas
- 1 celeriac medio (raíz de apio), pelado e cortado en anacos de 2 pulgadas
- 1 cunca de vexetais
- 1/2 cunca de perejil picado
- 2 cucharadas de manteiga
Como facelo
- Nunha tixola grande ou un forno holandés, salte a cebola no aceite a lume medio ata que estea translúcido, uns 3 a 5 minutos.
- Engade as zanahorias, as patacas, o rutabaga, o nabo, o perejil e as apiofre e salteadas, mexendo con frecuencia, durante uns 10 minutos ou ata que as verduras comecen a colapsarse. Engade stock, leve a ebulición, cubra, reduce o chan e cociña durante 20 minutos ata que as verduras sexan suaves pero aínda teñan a forma.
- Engadir o perejil e a manteiga e mesturar ata que a manteiga se derrita. Sazonar a gusto con sal e pimienta. Servir con pan de centeno escuro ou pan de centeno e manteiga.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 238 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 206 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |