Esta receita de camarón croata rápida e fácil ou škampi na buzara , que se traduce literalmente como "gambas de gambas", pode estar sobre a mesa en preto de 45 minutos.
A cociña estilo Buzara simplemente significa que algún tipo de marisco ou crustáceo está cocido con aceite de oliva, viño, allo, rallado e herbas frescas. Dagnje na Buzaru ou mexillóns estofados é outro exemplo deste estilo de cociña.
O Skampi na Buzara pódese preparar con camarón de cabeza, camarón de cola ou camarón pelado. Pero, como podes imaxinar, deixando as cunchas cando o cocido fai unha deliciosa salsa perfecta para mergullar no pan crujiente.
O que necesitarás
- 3 libras de camarón grande ou 1 1/2 libras de camarón grande
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 1/4 cunca de fariña de rosca fresca
- 1 culler de sopa (ou a gusto) de allo picado
- 1/4 cunca de perejil picado
- 1 (14 onzas) pode tomate descascada sen pelar, dobres
- 1 cucharadita
- Condimento de verduras (ver Nota, debaixo)
- 2 cuncas de viño branco seco
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Devein, enxágüe e pat seque o camarón cabeza ou cola e deixe de lado. Vexa este video sobre como desembarcar o camarón shell-on.
- Engade aceite a unha tixola grande que teña unha tapa e fritir o pan rallado ata que comece a brindar.
- Engadir allo, perexil, tomate e condimento de verduras. Poñer ao hervor, reducir o lume e cociñar a lume durante 10 minutos.
- Engade o viño, sal e pementa e ferva. Engadir cámara, reducir a calor e cubrir. Acimas de 15 a 20 minutos ou ata que estean cocidos os xamóns e engurras os zumes. Non te sobras ou o camarón se fará gomoso.
- Retire o camarón da tixola con pinzas e coloque nunha tixela grande. Despeje os zumes de cocción nun barco de salsa ou outro recipiente. Deixe os seus convidados servir a si mesmos. As camaróns pelanse na mesa e coméanse con polenta , pan de millo ou cruceiro que mergúllanse na salsa sabrosa.
Nota: Se está a evitar sal e MSG, proba esta versión casera de Vegeta .
Pratos costeros croatas influenciados por Italia
Esta receita de gambas é só un dos exemplos das ricas ofertas de mariscos ao longo da costa dálmata que está influenciada pola veciña Italia.
As comidas comezan a miúdo con algún tipo de pasta ou risoto, e despois está a peixe fresco e marisco. O pez adoita estar á parrilla con aceite de oliva local, allo e limón, e os mariscos adoitan entrar en sopas e cocidos como nesta receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 758 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 680 mg |
| Sodio | 1.940 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 82 g |