Esta receita para Paprikash de paprika húngara - paprikas csirke - é da nai de Gale Gand, xefe de Chicago, Myrna Grossman Gand, que a herda da súa propia nai húngara, Elsie Grossman.
Algúns senten que este é un "auténtico" paprikash porque non contén pimentões verdes e serve sobre arroz, sen fideos. Pero a paprika varía de rexión a rexión e de familia a familia. Non favorezo unha cociña lenta para este prato porque hai que torrar o pemento.
O que necesitarás
- 3 1/2 quilos de porcións de pollo (pel, enxágüe e amontoado seco)
- 1 colher de chá. sal
- 1/4 cunca. pementa
- 3 culleres de sopa de graxa de galiña (shmaltz, vexa a continuación, ou aceite vexetal)
- 1 cebola mediana (picada)
- 6 a 8 cuncas de auga (ou o suficiente para case cubrir o pollo)
- 2 cucharaditas de paprika húngaro doce
- 2 cuncas de arroz (a gran longo, embebido en auga fría 30 minutos e drenado)
- 4 cuncas de líquido quente (auga a partir do pollo asado máis o caldo de galiña)
Como facelo
- Xenerosamente sementa os dous lados das pezas de polo con sal e pementa e deixe sentarse mentres saia as cebolas.
- Nunha tixola de tixola grande, chama shmaltz ou aceite, e saltee as cebolas ata que estean douradas. Retire da tixola e coloque nun prato de cazola ou un forno holandés .
- Se saltearon pementos de polo marrón por todos lados na mesma cebola. Mover algunhas pezas de polo e engadir o pimentón e cociñar 30 segundos para brindar un pouco de leite. A continuación, engade auga para case cubrir o pollo, mesturándose co paprika. Cubra e cociña a baixo por 1 hora.
- Fornecer a 350 graos. Poñer arroz empapado, enxágado e drenado no mesmo prato de cazola ou no forno holandés como as cebolas salteadas. Mida o líquido do pollo e engade o caldo de galiña para facer 4 cuncas de líquido. Despeje o arroz, mesturando ben.
Poñer o pollo cocido sobre o arroz, cubrir e asar 30 minutos. Descubra a cazola ou o forno holandés e cociña outros 5 minutos. Servir quente cunha verdura verde.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 853 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 1.082 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 75 g |