O leite húngaro ( LEH -choh) é un cocido vexetal que combina tres dos ingredientes favoritos de Hungría: pemento, tomate e pemento.
Lecso pode ser servido de forma variada como un prato de verduras, aperitivo ou a comida principal (ver as variacións a continuación). Moitos cociñeiros preservan o lecso procesándoo nun baño de auga quente que se usará nos meses de inverno. É semellante ao djuvece serbio, letcho ruso e ratatouille francés.
Os pementos de cera húngaros, os pementos de banana ou os pementos verdes italianos (alargados) son preferidos, pero os pimientos verdes funcionarán nunha pitada.
Atallo: Use 2 (14 1/2 onzas) latas de tomates en cubos drenados en vez de frescos.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de graxa de bacon ou aceite
- 1 cebola mediana, cortada finamente
- 1 libra de cera húngara, bananas, pimientos italianos ou verdes, cortados en tiras de 1/4 de pulgada
- 3 grandes tomates moi maduros, pelados e picados ou usando o atajo (arriba)
- 1 1/2 cucharaditas de azucre
- 1 1/2 cucharadita de sal (menos se se usa salchicha)
- 1 cucharada de pemento húngaro doce
Como facelo
- Nunha tixola grande, salte a cebola en graxa de bacon ou aceite a lume baixo por 5 minutos.
- Engade tiras de pementa e cociña outros 15 minutos.
- Agregue os tomates, o azucre, o sal e o pemento papilá e cociña por outros 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente ou ata que a mestura pareza unha salsa de tomate picante.
Variacións
- Engade 1/4 cunca de arroz cocido ao prato final e quente.
- Para un aperitivo, engade 1/4 libra de salchicha húngara de Debreceni en rebanadas ao prato final.
- Cara ao final do tempo de cocción engade catro ovos batidos e mestúrase.
- Para unha comida principal, engade 1 1/2 libras fumada ou salchicha húngara fresca.
- Para xantar, serve nunha tigela rematada cun ovo frito.
Receitas Similar ao húngaro Lecso
- Receita de Ratatouille francesa : este cocido de verduras tradicional orixinouse como un prato pobre en Niza, Francia. Nestes días, o cocido é coñecido e amado en todo o mundo e é a miúdo considerado como comida gourmet.
- Receita Ajvar serbia : Esta mestura de berinjela torrada e pepino é ás veces referida como caviar vegetariano. Pódese empacar ou deixar escabroso, dependendo do gusto persoal, e serviu como un sabor, vexetal ou espallado en pan branco de estilo country como o pogacha como aperitivo. O seu sabor afumado é un gran xogo para as carnes á prancha ou asadas, especialmente cordeiro.
- Receita Piperade Vasca : Esta é unha salsa picante de tomate con moitos dos mesmos compoñentes que o lecso. Pódese usar como ingrediente de estofado ou estofado ou un guarnición a un prato acabado. Unha pitada de azucre amolece o brillo afiado e acidez dos tomates e pemento.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 55 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 630 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |