Os mellores pratos turcos de verduras frías con aceite de oliva

Sabías que Turquía é un paraíso vegetariano ? Os aperitivos, sopas, ensaladas e pratos principais elaborados con verduras frescas estacionais, herbas, follas, faba e legumes son moi importantes na gastronomía turca.

Podes probar unha gran cociña rexional turca seguindo as estacións do país para gozar de pratos preparados localmente feitos con verduras colleitas de campos próximos.

Os turcos aprecian os seus pratos de verduras frescas que simplemente están cocidos ou estofados nos seus propios zumes, despois se enfundan con aceite de oliva e serven de frío. En turco, este grupo completo de pratos chámase "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), que significa "aqueles con aceite de oliva".

Servir unha ou máis destas receitas é estándar con case todas as comidas. Sempre hai unha selección "zeytinyağlı" lista na heladera.

Todos os legumes "zeytinyağlı" son cocidos de forma similar. Os legumes son lavados e cortados nas formas desexadas, despois estofados nunha olla de presión ou cuberta cuberta con cebola, temperado e ás veces arroz.

A clave é usar o máximo de auga extra posible durante a cocción. Isto asegurarase que as verduras cociñan cos seus propios zumes e non terminarán demasiado suaves ou brandos.

Unha vez que as verduras son moi suaves eo líquido reduciuse e engrosou, deixáronse arrefriar ata a temperatura ambiente. Antes de servir ou almacena-los, as verduras son chorradas con xenerosas cantidades de aceite de oliva virxe extra .

Isto non só complementa o seu sabor, tamén axuda a mantelos frescos na neveira por varios días.

Os cociñeiros de casa adoitan preparar os pratos vexetais da semana o domingo, ea familia os comerá durante toda a semana.

A continuación amósase a mellor alineación dos pratos turcos 'zeytinyağlı'. Moitos son o suficientemente abondosos para pararse coma unha comida vexetariana.

Verás moitos vexetais interesantes que nunca intentou. ¿Os fava, os fondos de alcachofa ou o samfire vapor son tentadores?

Que hai de porros e zanahorias ou ensalada de berinjela asada ? Escolla calquera receita da lista de abaixo ou probe a todos para degustar unha auténtica cociña vegetariana turca.

• 01 de 08

  Os mellores fondos de alcachofas son chamados "Zeytinyağlı Enginar"

  Os fondos de alcachofra de estilo turco, ou 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) son cocidos con aceite de oliva e verduras mixtas para facer un fermoso prato lateral, entrante ou ensalada. As alcachofas son moi comúns en Turquía, pero este prato aínda se considera unha iguaria e servido en comidas especiais.

• 02 de 08

  Leeks e cenorias turcos turcos, ou 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Os porros e as zanahorias estofados, ou 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) son un favorito en Turquía, especialmente durante os meses de inverno cando os puerros son abundantes. Probe esta receita turca simple se queres facer máis con porros que só sopa.

• 03 de 08

  Pinto Beans con aceite son chamados "Zeytinyağlı Barbunya"

  Os fideos pinto de estilo turco chamados "zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) son cocidos con tomate fresco, cebola, allo e cenoria e servido frío. Fai unha alternativa marabillosa ás receitas de feixón clásico. Proba este prato lixeiro e nutritivo en vez de feixón .

• 04 de 08

  Samphire con aceite de oliva, ou 'Deniz Börülcesi'

  Esta receita de samfire con aceite de oliva e allo, máis coñecido como 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , é un clásico turco' meze 'ou aperitivo. É máis común nas rexións egeas e mediterráneas de Turquía.

• 05 de 08

  'O sacerdote desmaiado', Ou 'İmam Bayıldı'

  Un İmam, un sacerdote musulmán, desfirouse de delicioso cando degustou este clásico berce turco , cebola e prato de ajo fai séculos. É por iso que se chama 'The Priest Fainted'. Encantarache moito, tamén che fará desmaiar.

• 06 de 08

  Celeriac con aceite se chama 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Celeriac é unha verdura favorita de outono e inverno en Turquía. Nesta receita para "zeytinyağlı kereviz" (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) , a celeriac é cociñada simplemente cos seus propios zumes con sabor de limón e laranxa e chorros de aceite de oliva. Fai un prato marabilloso, perfumado ou xantar frío.

• 07 de 08

  Ensalada de berinjela turca turca, ou 'Patlıcan Salatası'

  Ensalada de berinjela turca é un aperitivo tradicional, ou "meze". Se ama as berenxenas, proba esta receita con só tres ingredientes para unha verdadeira experiencia de berinjela. En esencia, son as berenjenas asadas xuntas con aceite de oliva e sal. O iogur ou a maionesa é opcional.

• 08 de 08

  Puro turco Fava Bean

  Os fava, tamén coñecidos como faba , son valorados na cociña turca polo seu sabor único e alto valor nutricional. Nesta receita para o puré de fava , as fava se cociñen ata que se desmoronan e logo presionan un filtro con aceite de oliva. Tras a mestura, os cubos de puré de fava son cortados servidos como "meze" ou aperitivo.