Cociñar con berinjela

Th berinjela é un ingrediente popular na cociña de Oriente Medio. Tamén chamado albergínia ou patatina nalgúns países, a berinjela é unha verdura versátil. Ben, de feito, a berinjela é tecnicamente unha froita, pero como o tomate, chámase vexetal.

Selección da Berinjela Dereita

Cando compras no mercado para berinjela, elixe a berenxena que:

• Non teñas manchas marróns na pel ou na hasta

• Tallo verde que está libre de molde
• Pel que é brillante e suave sen contusións ou imperfeccións
• Pel que é resistente e retorna cando aplica unha presión suave
• Pesado polo tamaño da berenjena

As berinjillas menores en xeral son menos amargas que as máis grandes porque teñen menos sementes. Non obstante, se sumas a berinjela en auga e sal antes de cociñar, elimínase gran parte da amargura.

Almacenando Berinjela

A berinjela estraga rapidamente, polo que o mellor é compralo uns días antes do seu uso. É mellor gardar berinjela no criseiro da nevera, sen cubrir. Pode almacenarse correctamente durante unha semana ou máis.

A berinjela non se pode gardar no conxelador, salvo que estea cocido.

Cociñar con berinjela

Na cociña de Oriente Medio, atoparás berinjelas que están recheas, fritas, en ensaladas, sopas e moitos outros deliciosos pratos.

Porque a berinjela é amarga, despois de cortar a berinjela, mergullo a berinjela en auga salgada.

Enxágüe con auga fría e seque. Isto eliminará gran parte do sabor amargo.

A pel e a carne de berinjela é extremadamente absorbente para o aceite e outros ingredientes. Esta marca é perfecta para o recheo ou en salsas, sopas e cazuelas.

Receitas de berinjela de Oriente Medio

Ensalada de berinjela
Berinjela asada
Baba Ghannouj
Berinjela Rellena
Berenjenas Fritas
Moutabel