Fudge Buttermilk de moda antigua ten un sabor picante, case caramelizado e unha textura cremosa e fusión. O leite de manteca impide que sexa demasiado doce e o longo tempo de cocción carameliza os azucres e os sólidos de leite para que o fudge teña un sabor profundo e rico. Algunhas fudges pasadas de moda son desmenuzadas, pero esta receita particular é exactamente oposta; case se derrita na boca, como un praliné suave.
Fudge anticuado pode ser difícil de conseguir ben, pero cando o fas, ¡é tan bo! Aprende a crear un fudge de moda con este tutorial fotográfico.
O que necesitarás
- 1 cunca de leite de leite
- 2 onzas. (4 cucharadas) de manteiga
- 1 cucharada. xamón de millo
- 2 cuncas de azucre
- 1 colher de chá. bicarbonato de sodio
- 1/2 cunca. sal
- 1 colher de chá. extracto de vainilla
- 1 cunca de noces tostadas (picadas, noces ou pacanas recomendadas)
Como facelo
1. Prepare unha tixela de 8x8 facéndoa con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar.
2. Coloque o xabón de manteiga, a manteiga, o xarope de millo, o azucre, o sal e o bicarbonato de sodio nunha tixola grande a media altura. Este caramelo burbullas moito, por iso asegúrate de usar unha tixola que teña por lo menos un cuadruplicar o volume de doces. Revogue ata que o azucre e a manteiga se disolvan e insira un termómetro de doces.
3. Continúa a cocer os doces, mexendo ocasionalmente, ata que o termómetro le 240 grados F (115 C), tamén coñecido como etapa de bola suave .
4. Unha vez a 240 F, retire a pota do lume e Despeje o extracto de vainilla encima, pero non se manteña. Deixar arrefriar o caramelo por 10-15 minutos, ata que alcance aproximadamente 150 F sobre o termómetro de doces.
5. Extraia o termómetro do doce e engade as noces picadas e tostadas. Use unha culler de madeira para axitar o caramelo ata que se espese. Isto chámase "golpear" o fudge e dá ao fudge a textura e corpo correctos. Cando a mestura, o fudge pasará dunha mestura fino, brillante e translúcida a un doce que é opaco, máis espeso e de cor mate. Será máis difícil de revolver, ea súa culler comezará a deixar pistas que non están cubertas.
6. Unha vez que o fudge é espeso e opaco, raspea a cazola preparada e lava rapidamente nunha capa uniforme. Se espera demasiado durante estes pasos, pode empezar a esforzarse e facer difícil traballar. Se isto ocorre, revóvese rápidamente nunha cullerada de auga moi quente e mestúralas ata que o fudge afúndese e despois raspea na pota.
7. Permitir que o fudge se axuste á temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. Unha vez configurado, elimínao da tixola usando a folla como as asas, e corte-la en pequenos cadrados para servir. Almacena o mantón de leite de moda antigo nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dúas semanas.
Prema aquí para ver todas as receitas Fudge
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 46 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 42 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |