Definición
As empanadas son rellenos que son moi populares en Sudamérica. As empanadas probablemente chegaron a América do Sur cos españois, pero rápidamente tomaron o seu propio estilo e sabor no New World. As empanadas sudamericanas adoitan ter unha masa lixeiramente doce (ás veces ata están espolvoreadas con azucre en po) que funciona como un perfecto contraste co recheo salgado.
Para o ollo novato, as empanadas poden verse igual de un país a outro en América do Sur, pero hai diferenzas distintas en cada rexión.
A maioría dos países teñen unha empanada de carne básica e unha versión de polo. Jamón e queixo, patacas, pementos de chile, verduras, mariscos, corazóns de palma, froitas tropicais; o que está dispoñible e popular nunha rexión particular adoita aparecer nas empanadas locais.
As empanadas teñen unha masa tenra que adoita absorber o sabor do recheo, facéndoas aínda máis deliciosas o día posterior ao cocido. A masa é menos escamosa que a cortiza de pastel, e é moi sinxelo de facer. As empanadas reescalfan ben no microondas sen perder a textura.
As empanadas poden ser cocidas ou fritas. Normalmente son o suficientemente grandes como para ser unha comida, pero tamén se pode converter nunha pequena versión de tamaño de aperitivo.
Tamén coñecido como: empadas, empadinhas (Brasil), salteñas (Bolivia)
Ler máis sobre empanadas e atopar moitas receitas para masa de empanada e recheos aquí: