Esta receita rápida e sinxela de fideos frito provén dos vendedores callejeros de Bangkok. Unha deliciosa receita de fideos que revela a influencia chinesa na súa elección de macarrão: os tallarines frescos de trigo longos (o mein baixo ou os fideos de Shanghai funcionan ben). Incluso os teus fillos encantarán esta receita saborosa de fideos: só asegúrate de deixar os chiles para eles (esta receita de macarrão é excelente feita leve ou picante). Disfruta!
O que necesitarás
- 2 peitos de polo deshuesados, cortados en pequenos anacos ou tiras
- 1 colher de chá.
- po de arruelas (ou almidón de maiz)
- 3 culleres de sopa. salsa de soia (disolver a arandela ou a fécula de maíz revolvendo o po en salsa)
- 1 paquete de pasta de trigo fresco (o traballo máis espeso de Shanghai ou Low Mein funciona ben)
- 1/2 a 1 cunca de cogomelos shiitake (en rodajas)
- 1 vaso de flores de brócoli
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 galangal de 1 polgada (ou xenxibre, ralado ou finamente cortado en pequenos anacos)
- 4 cebolas de primavera (cortadas en lonxitude de 2-3 polgadas)
- 1/2 cunca de cilantro
- 1/2 cunca
- follas de albahaca fresca (aproximadamente picadas grandes)
- 2 cuncas de coles de feixón
- Opcional: 1 chile vermello (finamente picado)
- 2 a 3 culleres de sopa. aceite (para fritir)
- Decorar: 1
- chave de cal (ou cal común, cortada)
- Guarnición: salsa de chile vermello tailandés
- Para a salsa Stir-Fry:
- 4 culleres de sopa. salsa de ostras
- 1 cucharada.
- salsa de peixe
- 1 cucharada.
- salsa de soia
- 1 colher de chá.
- salsa de soia escura
- 2 culleres de sopa de heaping. almidón de arroz (ou almidón de maíz, disolto en 1/2 cunca de auga)
Como facelo
- Nunha tigela, combine pezas de polo con arandela ou almidón de millo / mestura de salsa de soia. Consello de cociña: na cociña asiática, esta mestura actúa como unha especie de adobo , así que asegúrese de que a carne estea perfectamente incorporada coa mestura de salsa de soia. Deixalo sentar mentres prepara todos os outros ingredientes.
- Coloque o aceite nunha wok ou unha tixola grande a media temperatura a alta temperatura. Cando quente, engade o ajo, o galangal (ou o xenxibre), o chile (se o usa), os cogomelos e a galiña (xunto coa aderezo de salsa de soia). Revuelva por varios minutos ou ata que se cociña. Salsa de fritura: se wok / pan está moi seco, engade un pouco de viño de cociña, xerez, caldo de galiña ou auga 1 cunca. á vez para manter os ingredientes fritos ben.
- Engade as cebolas e o brócoli e continúa a xeonllar un minuto máis. De novo, engade un pouco de humidade ao wok / pan se queda moi seco.
- Engadir a salsa de salsa ( Sugerencia: aforrar tempo, combinar todos os ingredientes de salsa nun vaso e colocar ao lado de cociña), a continuación, os tallarines. Revuelva suavemente, transformando os tallarines cando vaia con dúas grandes culleres de madeira (as paletas de estilo asiático ou as "palas" funcionan ben para iso). Continúa ata que todos os ingredientes estean ben mesturados, a salsa distribúese uniformemente e os fideos son suaves - 2-3 minutos (os fideos frescos non tardarán en cociñar).
- Finalmente, engade as coles de feixón (as coles de feixón deben manter a súa cruixencia, simplemente mesturalas). Apague o lume.
- Agora fai unha proba de sabor para o sal. Se non é suficiente salgado, engade un pouco máis de salsa de peixe (1 cucharada) e mézclate. Se é demasiado salado para o seu sabor, engade 1 cunca. de zume de limón .
- Espolvorear con herbas frescas (albahaca e cilantro), e saír directamente do wok ou fritir mentres aínda está quente. Servir con salsa de chile tailandesa e limas de corte (para espremer os fideos) no lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 887 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 1,540 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 80 g |