Injera é un prato amargo usado en cociña etíope e eritrea máis espesa que unha crepe pero máis delgada que unha panqueca e ten un sabor amargo. Na cociña etíope e Eritrea, servimos vexetais, lentellas ou pratos de carne encima da injera, e a comida consómese coas mans, usando o injera para recoller a comida.
Mentres que os tradicionales injera utilizan toda a fariña , a maioría das receitas Injera en EE. UU. Usan unha combinación de fariña de trigo e trigo, o que pode ser porque prefiro o resultado desta receita, que usa fariña de uso xeral con fariña de soia.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de soja
- 2 cuncas de fariña de todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cuncas de auga morna
Como facelo
1. Nunha tigela de mestura grande, combine as harinas eo sal ata que estea ben mesturado. Engade a auga, mexendo ata que se combine. Cubra cunha esponxa de papel e deixe reposar, sen pasar a noite.
2. Agite suavemente a mestura cunha culler de madeira pola mañá (debe haber burbullas que se forman na superficie e a auga de fermentación debería subir á parte superior), cubrir de novo e deixarse reposar a temperatura ambiente, sen interferir durante a noite.
Repita este ciclo unha vez máis. Despois de 3-4 días, a inxera debe cheirar a acidez e estar moi burbullosa, o que significa que está listo.
3. Agite a mestura ata que se combine. Quenta unha tixola de fondo pesado grande e lixeiramente oleada a lume medio-alto. Engade preto de 1/3 cunca de masa á tixola, formando unha fina capa de masa sobre a pota. Cocer ata que se formen burbullas sobre toda a superficie do flatbread (non virar, só cociñar un lado como un crepe), e, usando unha espátula metálica, elimine o injero e transfórmase a un prato. Repita ata que se use o resto, agregando aceite á tixola segundo sexa necesario. Sirva con verduras picantes, lentellas ou pratos de carne da súa elección.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 474 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |