Este delicioso prato é o favorito no estado de Kerala. A receita para ela foi xenerosamente compartida comigo, por un amigo familiar próximo. Kerala Beef Fry serve non só como un lanche cando os amigos visitan, senón tamén como un prato principal con Dosas, Idlis ou Appams.
O que necesitarás
- 1 kg de carne cortada en tiras de 2 "de lonxitude, 1"
- 2 cebolas grandes cortadas moi finas
- 2 tomates grandes ben picados
- 2 tbsps de pasta de xenxibre
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 2-3 chiles verdes
- 3 culleres de sementes de coentro
- 4 cuncas de sementes de fiúncho
- 8 dentes
- Sementes de 6 cardamomo verde
- 1 "pau de canela
- 25 grans de pementa negra
- Para templar: 1 cebola grande picada fina
- 50 follas de curry
- 1 cunca de coco fresco cortado en 1 "de lonxitude
- 1 colher de sopa de sementes de mostaza
- 4 vasos de aceite vexetal / canola / girasol
Como facelo
- Quenta unha tixola plana nunha lama mediana ata que quente. Reduce a chama para cociñar. Poñer o fiúncho, as sementes de cilantro , as uvas, os grans de pementa, as sementes de cardamomo ea canela na tixola. Asado, mexendo moitas veces ata que as especias comezan a ser un pouco máis escuras e desprenden o seu aroma. Apagar o lume. Deixar arrefriar un pouco.
- Triturar as especias asadas anteriormente nun po groso nun molino de café limpo e seco.
- Poña a carne, as cebolas en rodajas, os chiles verdes, os tomates, o xenxibre e as pastas de allo e as especias moídas nunha tixola grande. Mestura ben ata que toda a carne estea recuberta. Mantéñase a carón de marinear durante unha hora.
- Despois dunha hora, coloque a mestura anterior nun gran vaso profundo e configure para cociñar nunha chama mediana. Non engadas auga porque a carne desprenderá os seus propios zumes. Cocer ata que a carne estea tierna.
- Nunha tixola separada, quente o aceite de cocción nunha lama mediana ata quentar e engade as cebolas picadas. Fritir ata transparente.
- Engade as follas de curry e as sementes de mostaza e cociña ata que deixen de despedazar. Agregue agora as pizarras de coco. Cociña ata que empecen a dar unha cor dourada pálida.
- Engade esta mestura de temperado á carne e mestura ben. Encender o lume (chama mediana) debaixo do recipiente que contén a carne e cociña, mexendo a miúdo, ata os marróns de carne. Todo o prato comeza a transformar unha cor marrón escura e profunda. Este prato non ten gravy en absoluto e está seco, así se a auga está presente, asegúrese de secalo.
- Serve quente con Idlis, Dosas ou Appams.
| Directrices nutricionais (por porción) |
|---|
| Calorías | 496 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 243 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 53 g |
(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)