Xa sabemos que "fritir" a galiña no forno é moito máis doado que na cociña, pero esta receita leva "fácil" a un nivel completamente novo. Despois de deixar a manteiga derretirse con aceite nunha tixola no forno, os peitos de galiña son dragados en fariña temperada e logo colocados na tixola para "freír" no forno. O revestimento queda agradable e crujiente mentres que o interior queda suculento e tenro.
Esta receita usa peitos de pollo deshuesados, pero tamén se poden usar coxas desossadas. É excelente servido con patacas e as súas verduras favoritas, ou corte-lo e engádeo a unha ensalada sacada ou ensalada de César . O pollo tamén se pode usar en cazuelas e é un delicioso recheo para bocadillos .
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 3 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 1 1/2 quilos de seitos de polo desossados e sen pel (4 metades)
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de allo en po
- 1 cucharadita de paprika
Como facelo
- Quenta o forno a 400 F (200 C).
- Poña a manteiga e o aceite nunha cacerola de 8 ou 9 polgadas (ou unha pota o suficientemente grande para caber ao pollo sen amontoarse); colócao no forno para derreter a manteiga. Isto só debe levar 1 a 2 minutos, polo tanto, vexa con atención para asegurarse de que non se queima.
- Blote o pollo con toallas de papel e elimina o exceso de graxa. Espolvoreo con sal e pementa negra fresca.
- Poña a fariña, o allo en po e o pemento nun prato ou tarta. Mestura a mestura ben.
- Cando a manteiga na tixola está derretida e chorreando, elimina a pota do forno.
- Draga os peitos de galiña na mestura de fariña e organízaos na cacerola. Devolver a tixola ao forno. (Non esqueza guantes de forno!)
- Ás polo durante 15 minutos. Convierta con coidado o pollo cunha espátula e volve ao forno por outros 10 a 15 minutos. A galiña debe rexistrar polo menos 165 F (73.9 C) nun termómetro alimentario nas pezas máis grosas.
Variacións
- Engade aproximadamente 1/2 cunca de queixo fresco parmesano á mestura de fariña xunto con unhas cucharaditas de perejil fresco picado, se o desexa.
- Agregue un pouco de condimento de aves ou tomiño e salvia á mestura de fariña para o sabor das herbas.
- Para dúas porcións, reduza os ingredientes á metade e use dúas cucharadas de aceite de oliva e unha culler de sopa de manteiga.
- Para cociñar aínda máis rápido, aplique un pouco os peitos de galiña ata un espesor parecido ou use chuletas. Eles cociñarán rapidamente, polo tanto, teña coidado de non overcook. Acenda uns 10 minutos e comproba que non hai máis de 5 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1435 |
| Total de graxa | 89 g |
| Graxa saturada | 25 g |
| Fat non saturada | 39 g |
| Colesterol | 434 mg |
| Sodio | 825 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 134 g |