O curry de ovos é o máis alto da lista de comidas de moitos pobos. Esta receita fai que sexa un gran almorzo non tradicional para aqueles días en que queiras algo máis sabor do que atoparías nunha tortilla normal. Unha vez que os ovos adoitan ser unha grapa na despensa, tamén é conveniente cociñar.
Distintas rexións da India teñen as súas propias versións de ovo curry. Esta receita é de orixe nororiental. A salsa para o curry de ovos pódese facer antes de tempo e conxelada. Entón, cando estea listo para comer, simplemente ferva os ovos, descongelar e calentar a salsa, engade os ovos e é bo ir. O curry de ovo é tamén un favorito da familia, xa que podes facelo tan lixeiro como queres ou como "quente" como queiras axustando as especias para atender ás túas necesidades. Servir o curry de ovo cun prato e arroz verdes.
O que necesitarás
- 6 ovos duros
- 5 culleres de sopa. aceite de cociña (vexetais, canola ou xirasol)
- 2 cebola mediana (cortada en cuartos)
- 3 tomates medianos (cortados en cuartos)
- 2 chiles verdes
- 2 culleradetes. pasta de allo
- 2 culleradetes. pasta de xenxibre
- 2 culleradetes. po de cilantro
- 1 colher de chá. po de comiño
- 1 colher de chá.
- garam masala en po
- 1/2 cunca.
- po de cúrcuma
- 1/2 cunca. po de chile vermello
- Sal a gusto
- Opcional: 2 patacas cortadas en cubos de 1 polgada
- Para adornar: follas de cilantro frescas picadas
- Para adornar: 2 chiles verdes, cortar lonxitude
Como facelo
- Calor 2 cdas. do aceite de cocción nunha cacerola profunda e cando quente, engade as cebolas. Fritir ata un pouco dourado. Apague o lume. Use unha culler ranurada para eliminar as cebolas da tixola e poñelas nun procesador de alimentos. Moler as cebolas, os tomates e os chiles verdes nunha pasta lisa. Probe a non engadir auga ao moer, se é posible.
- Quenta o aceite restante na mesma tixola e engade a pasta que acaba de fabricar. Fritir por 2 a 3 minutos.
- Engade as pastas de xenxibre e allo , todas as especias secas (po de cilantro, po de comiño, polvo de garam masala, po de cúrcuma e po de chile vermello), mestúrelo e fríese ata que o aceite comézase a separar da masala (mestura de cebola-tomate-especias) .
- A 2 c. de auga morna a esta masala e ferva a chama mediana.
- Se engade patacas ao curry, engádeas agora e cociña ata a metade.
- Corte media os ovos cocidos verticalmente e engádaos suavemente á salsa. Ferva a lume e cociña por 10 minutos ou ata que a salsa se espese ou reduza a aproximadamente 3/4 da cantidade orixinal (antes de engadir a auga). Se engadiu patacas, idealmente deberían ser cocidos ata agora.
- Desactivar o incendio e adornar con follas de coentro picadas e os chiles verdes slit (se está a usar). Servir quente con arroz Basmati cocido simple e un prato de verduras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 384 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 417 mg |
| Sodio | 417 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 22 g |