O sofrito é unha mestura versátil e aromática de herbas e vexetais utilizados como base para moitos pratos latinoamericanos e caribeños. Hai moitas variacións desta receita. Se desexa preparar o seu sofrito con ingredientes que son fáciles de atopar en calquera supermercado, probe a receita do sofrito básico .
Na receita de abaixo, ajíces dulces (tamén chamados cachucha ou ajicitos) son pequenos pemento doce cun toque de especias. Parecen moi similares aos habaneros pero non son picantes. Culantro é unha herba que gusta de cilantro. As follas son longas, afiladas e serrilhadas.
O que necesitarás
- 2 pementos de cubanela medianos, sementes eliminadas
- 4 a 6 xemas, sementes eliminadas
- 1 pemento vermello, sementes eliminadas
- 2 tomates grandes
- 2 cebolas medias, peladas
- 1 cabeza de allo pelada
- 1 folla de cilantro
- 4
- follas de culantro
Como facelo
1. Chule e mestura todos os ingredientes nun procesador ou liquidificador de alimentos.
2. Almacenar o sofrito nun recipiente de vidro na heladera para o seu uso inmediato ou conxelar o sofrito en porcións de 1/4 a 1/2 cunca para o seu uso en calquera momento.