Como asar unha galiña

Cunha pel crujiente e suculenta, carne suculenta, o polo asado é un dos pratos máis saborosos e satisfactorios que podes facer. Se nunca roubaches un pollo antes, ou se xa pasou un tempo desde que o fixeches, este tutorial che percorrerá todos os pasos.

Aquí tes o que necesitarás

• Unha galiña enteira, preto de 4 a 5 libras
• Unha tixola con cremallera
• Sal Kosher e pementa negra fresca
• Mantequilla para frotar a pel de galiña

• Cenorias, apio e cebola
• Cerca de 2 cuncas de caldo de pollo ou caldo
• 1 cunca de manteiga e fariña para engrosar a salsa
• Un termómetro de lectura instantánea para probar a temperatura do pollo
• Un filtro de malla, para estirar a salsa
• Opcional: allo, herbas frescas e cítricos como limóns ou laranxas
• Opcional: uns tres pés de fío de cociña para barras

Asar un pollo levaralle aproximadamente unha hora e media de principio a fin, que tamén inclúe facer salsa (comezando co paso n. ° 9 a continuación). Se che interesa, aquí tes máis información sobre como facer salsa .

Vexa tamén: Como arrefriar unha galiña

1. Precalentar o forno a 425 F.
2. Retire o pescozo e as giblets da cavidade do corpo da galiña e patee o pájaro seco, dentro e por fóra, con toallas de papel.
3. Fregar o exterior e dentro do pollo con manteiga, a continuación, condimentar con sal Kosher e pementa negra fresca, tanto dentro como por fóra.
4. Truss a galiña de forma segura con fíos de cociña. Este paso é opcional, pero axudará a cociñar co pollo asado de xeito máis uniforme.

1. En torno a unha cebola media e un único tallo de apio e unha soa zanahoria. Esparza estas verduras picadas no fondo dunha tixola de asar. Estas verduras usaranse para facer a salsa máis tarde.
2. Coloque un rack de asado sobre as verduras picadas e coloque a galiña (peito cara arriba) no rack.

1. Trasladar a tixola ao forno. Despois de que o asado se asa durante unha hora e 15 minutos, comprobe a temperatura cun termómetro de lectura instantánea inserido na parte máis profunda da coxa. O termómetro debería ler polo menos 165 F. Se non, continúa a asar, e volva a rexistrar en 15 minutos.
2. Cando o pollo estea feito, elimine a tixola do forno, levante coidadosamente o rack co pollo asado e coloque o ave nunha táboa de corte limpa. Deixade descansar alí durante 20 minutos, descuberto, mentres fai a salsa.
3. Coloque a tixola con as verduras asadas na estufa. Engadir unha cucharada de manteiga e quentar a lume medio ata que a manteiga se derrita. Engade unha culler de sopa de fariña e mestúrase para formar un pegar. Despeje preto de 2 cuncas de caldo de pollo ou caldo na tixola e mestúralle para combinar. Poña a lume a lume medio ata que se reduza e espese.
4. Agora, coloque a salsa a través dun filtro de malla e cálesa ao gusto con sal de kosher e pementa negra. Unha vez que a salsa termina e descansa o pollo, agora pode esculpir o paxaro e servir coa salsa casera.

Consellos

1. Pode encher o ave con herbas frescas ou outros elementos aromáticos. O tomiño, o romeu, o gardameiro e a maraña son excelentes opcións, pero farán as herbas frescas. Un par de limóns ou laranxas cortadas en cuñas ou algunhas frondas de fiúncho tamén son boas para rechear o pollo. Pero recordade que estes elementos non se deben comer. Son para engadir sabor e aroma só. E, por suposto, o que queira escoller co pollo, simplemente asegúrese de facelo antes de agrupar a galiña.

1. Para un pollo asado máis juicioso, empuxe grumos de manteiga baixo a pel antes de asar.
2. Engadir uns dentes de allo pelados á mestura de cenoria-cebola antes de asar.
3. Non te preocupes en picar mentres os asados ​​de polo. Deixaches quentar o forno cada vez que abras a porta e iso non é bo. Ademais, o líquido quente a partir da tixola sobre o peito de polo simplemente acelera a cocción, secando así a carne máis do que se deixou só.
4. No canto de vexetais picados, só coloque unhas xuntas de pan na parte inferior da tixola . Mentres os asados ​​a galiña, os goteos sumeritaranse no pan e o pan en si converterá todos tostados e deliciosos.

Catro Receitas de polo asadas:
• Easy Chicken asado
• Polo de allo asado