Hai tantos sabores de mel como as flores, xa que o sabor do mel está directamente influenciado polo tipo de néctar recollido polas abellas procedentes de varias fontes florais. Os sabores poden variar desde leves a aromáticos, picantes, perfumados ou medicinales e combinan a miúdo para crear sabores gourmet para o padal discriminatorio.
Cores de mel
A cor adoita ser unha indicación da concentración do sabor. As cores poden variar de preto de branco a través de amarelo, amarelo-verde, ouro, ámbar, marrón escuro ou vermello ata case negro.
Normalmente, unha cor máis clara indicará un sabor máis suave, mentres que o mel máis escuro é habitualmente máis robusto e contén máis minerales. A textura tamén pode variar de fina a pesada.
Texturas de mel e produtos de mel
Tamén hai varias formas de mel, incluíndo líquido, pente, peiteado cortado, sólido (granulado ou cristalizado) e peza.
- O mel líquido, o máis utilizado, extrae dos peites mediante un método centrífugo e normalmente se filtra para eliminar todos os restos do pente e / ou o pole.
- O mel granulado ou "azucarado" é cristalización de mel solidamente parcial ou totalmente solidificado.
- O mel elaborado engade un mel finamente cristalizado ao mel líquido e ten unha textura suave.
- O mel da peza inclúe o mel e o pente almacenados polas abellas e pode ser servido como está ou cortado en anacos.
- O peiteado cortado é pequeno anacos de mel de pente selado que normalmente véndese en anacos de catro centímetros de lonxitude e 1-1 / 2 de ancho, envoltos en celofán.
- O melón é anacos de mel de pente colocados en recipientes e cubertos de mel líquido.