O edulcorante da natureza pode acentuar doces e saborosos
A historia das datas
Un dos primeiros froitos cultivados do mundo, as datas crecen en grandes racimos das especies Phoenix dactylifera de palmeiras. As palmeras prosperan en climas quentes e áridos e rexistros arqueolóxicos suxiren que probablemente se orixinaron en Iraq, aínda que o seu cultivo e o uso das datas como alimento estivo profundamente arraigado nas culturas en Oriente Medio, África do Norte e en todo o val do Indus por miles de persoas anos.
As datas non son fáciles de cultivar ou cosechar; as flores das palmas femininas adoitan ser polinizadas a man e a colleita tradicional implica subir árbores imponentes. Pero as froitas doces e nutrientes son consideradas unha recompensa digna.
Os medjools son só unha das moitas variedades de datas, pero son moi apreciadas pola súa gran tamaño, textura suave e sabor a caramelo. Os medjools tamén son indiscutibelmente o cultivo máis familiar dos Estados Unidos, onde se cultivaron desde principios dos anos 1900, desde os offshoots importados do Oasis de Boudenib de Marruecos. Desafortunadamente, a enfermidade diezmou as palmas marroquís e alxerinas de Medjool, aínda que a historia pode ter un final máis feliz, xa que polo menos unha familia de produtores americanos enviou de volta a Boudenib reabastecementos sanos para ser replantado no oasis.
En canto á importancia cultural e relixiosa das datas, son mencionados na Torá como unha das sete especies de Israel e teñen significado simbólico para Rosh Hashana , o Ano Novo xudía.
E durante a Pascua, as datas están incluídas en moitas receitas para o alimento simbólico de Seder coñecido como charoset , especialmente as versións que proveñen de rexións crecentes da diáspora Sephardi e Mizrahi. As datas tamén se mencionan no Corán, e porque son favorecidas por romper o ritmo durante o Ramadán, son un accesorio tradicional da mesa .
As datas tamén tenden a aparecer en pratos de Nadal, que poden falar coa asociación entre as frondas de palma e Jesús.
Por que debería engadir datas á súa dieta
Por suposto, as datas son innegablemente doces, pero non descontan os beneficios para a saúde dos doces da natureza . A diferenza da maioría dos doces azucarados, as datas son altas en fibra, só catro datas proporcionan case o 30% do DV recomendado (valor diario) de fibra. As datas tamén son ricas en nutrientes importantes, como potasio, magnesio, niacina e vitamina B-6, entre outros. Os nutrientes que son esenciais para a saúde cardíaca e a función nerviosa e a promoción de varias funcións metabólicas importantes.
Para aqueles que necesitan ver o seu azucre no sangue, un par de datas, especialmente cando se come con algo rico en proteínas, como un pequeno puñado de améndoas , é un xeito máis seguro de satisfacer un dente doce que morder nun bar de doces.
Como comprar e gardar as datas
Aínda que as súas peles un pouco crudas e unha textura magra fan que parezan máis froitas secas que, por exemplo, un pexego suculento, as datas Medjool son realmente froitas frescas. Aínda que o seu alto contido de azucre fai que as datas sexan relativamente estables, permanecerán moito máis frescas se se almacenan no frigorífico ou no congelador. (Manteranse con seguridade durante aproximadamente un mes a un mes e medio a temperatura ambiente, en comparación con uns 6 meses na neveira ou ata un ano no conxelador).
Busque datas plásticas, brillantes e non emblemáticas que non se vexan secas ou mofadas. (Un pouco de floración branca na superficie está ben - ese é o azucre natural que se levanta á pel). Recórdase que a maioría das datas aínda teñen pozos (son demasiado suaves para que as máquinas se poñen ben), así que coidar cando mordes nun só! Mellor aínda, elimine os pozos antes de participar.
Ideas para receitas de data doce
Chocolate Avellana Feitos Rellenos : Rellenos con pasta casera de avellana de chocolate, espolvoreada con cacao e canela, e rematada cunha avellana tostada crujiente, estes bombóns exuberantes e multifuncionais son saudables e elegantes.
Barras de enerxía Macadamia Chocolate Branco : Para un almorzo e merienda en días ocupados, estes bares saudables son perfectos. Eles reciben a súa deliciosa bondade de avea de grans enteiros, manteiga de noces e froitos secos.
O chocolate branco de alta calidade e as noces de macadamia picada engaden un toque de sabor marabillosas indulgente.
¿Amor para asar? Esta colección de panquecas, pan rápidos e cookies axudarache a atopar o xeito perfecto de incorporar as datas na túa cocción.
Ideas de receitas con data salada
Feixón verde con pacanas e xarope de data: despois dunha salteada rápida con allo e aceite de oliva, as xudías verdes son arroxadas con pacanas asadas e unha chorume de xarope de cebola (tamén coñecido como mel de cáscara ou silan). Non dubide en agregar Medjools para engadir dimensión textural extra e un golpe de dozura.
Cordeiro marroquí ou carne de vaca Tagine With Datas : Este prato salchicha de cocido pode ser feito nunha cociña de presión, cunca de palla ou tagine tradicional. Optar polo aceite no canto da mantequilla para mantelo kosher.
Asado de Simanim Tzimmes con Tahini. Chorro de mel : As verduras raíces asadas, porros, allo e datas tórnanse xuntos e rematadas cun saboroso sabor de sésamo tahini .