Todo o que sempre queres saber sobre as améndoas
Se estás a usar améndoas en pan ou muffins, atoparás que brindar as améndoas primeiro non só saca o sabor marabilloso, senón que tamén lles impide afundir na masa. As améndoas poden usarse con éxito en combinación coa maioría das verduras, froitas e carnes, pero especialmente brillan con pratos salgados de peixe, polo e arroz. Por suposto, as améndoas son un natural nas sobremesas.
Nome botánico de améndoa
Parte da familia de ameixas, o améndoa ( Prunus dulcis; Prunus amygdalus ) é nativa do Norte de África, Asia Occidental e do Mediterráneo.
A palabra inglesa améndoa deriva da amande francesa, que á súa vez é un derivado da antiga palabra latina para améndoa, amygdalus , que literalmente significa "amígdalas ameixas". Os romanos antigos tamén se refire ás améndoas como "porcas gregas", xa que se cultivaron por primeira vez en Grecia. Botanicamente falando, as améndoas son un froito. Na árbore, a froita ou a drupa parecen un melocotón pequeno e alongado cunha casca dura gris-verdosa. Cando maduran, a casca sepárase para revelar a casca que á súa vez contén a carne de porco.
Unha améndoa por calquera outro nome
Atoparás que as améndoas son referidas por moitos nomes diferentes en todo o mundo. Estas poden incluír améndoas de Xordania, améndoas amargas , beizos, amandel, almendra, ametlla, badem, mandela, mandel, pili, manteli, amandes, améndoa, zanmann, mandula, möndlu, badam, mandorla, mandeļu, migdolas, migdałowy, amêndoa, migdală. , almendra, mlozi, almon.
Mentres navegas nos corredores da supermercado, atoparás que as améndoas poden tomar moitas formas diferentes.
Verás que as améndoas en rodajas, enteiras, esmoladas e branquear están dispoñibles rapidamente, así como produtos como a manteiga de améndoa, o extracto de améndoas, a fariña de améndoa, o leite de améndoas, o aceite de améndoa e a pasta de améndoas.
Selección de almendras
Atoparás as améndoas descascadas con peles e branquear sen peles. Se atopalos no shell, axítano.
Se chocan moito, as posibilidades son o envellecemento e a redución. Compre améndoas enteiras e corte ou corte-las antes de cada uso para o sabor máis fresco. As améndoas envellecidas volveran rancios. Para comprobar a rancidez, corte a améndoa á metade e busque unha textura branca e sólida en todo. Se é de cor amarelado ou ten unha textura de favo de mel, é moi superior ao seu primo e debe ser descartado.
Almond Storage
As almendras naturais empaquetadas poden almacenarse en paquetes sen abrir nun lugar fresco e escuro ata 2 anos. As almendras asadas sen abrir poden almacenarse baixo as mesmas condicións ata un ano. Ambas durarán aínda máis se se refrixeran. A pasta de almendras pode almacenarse no frigorífico ata 2 anos. Unha vez que se abren améndoas empaquetadas, asegúrese de almacenar nun recipiente hermético ou bolsa sellada co aire espremido nun lugar fresco e seco e escuro (idealmente no frigorífico) e usar dentro de 3 meses. Ler máis sobre almacenamento de almendras .
Améndoas e Saúde
Alta en ácidos graxos monoinsaturados e sen colesterol, as améndoas poden axudar a reducir o colesterol, reducindo así o risco de enfermidades cardíacas. Tamén son elevados na vitamina E, un potente antioxidante que axuda a previr a acumulación de placa nas arterias. Dado que as améndoas son ricas en arginina , deben ser evitadas por aqueles que teñen tendencia a feridas frías ou infeccións por herpes.
A arginina tende a activar o virus. Ler máis sobre améndoas e saúde.