Obter sabor a grella grande con unha banca ou unha parrilla de mesa
Cando era un habitante de apartamentos, adoitaba sentirse realmente abandonado todos os veráns cando as revistas estaban cheas de ingresos á parrilla, eo cheiro a cociñar hamburguesas entraría na miña fiestra dos meus veciños máis afortunados que realmente tiñan balcones ou patio. Pero non tes que perder este método de cociña delicioso e saudable simplemente porque non tes unha parrilla ao aire libre. Utiliza estes consellos para cociñar na parrilla para gozar de delicioso sabor a grella en calquera momento ... sen poñer o pé afastado.
Elixe a túa parrilla e as ferramentas
Ten varias opcións cando se trata de parrillas interior. Pode elixir unha parrilla de sobremesa eléctrica , como George Foreman Grill (unha a considerar: George Foreman Evolve ), que ten unha fonte de calor alimentada por enerxía eléctrica debaixo das placas metálicas. Eles veñen en dous estilos diferentes: as parrillas de contacto , que teñen unha placa superior e inferior e peche a comida para cociñar ambos os dous lados á vez, ou as parrillas abertas , que son unha única superficie plana, semellante a unha plancha, e adoitan ter máis espazo de superficie, aínda que terás que voltear o teu alimento para cociñar o outro lado. Os modelos eléctricos adoitan ter un control de temperatura axustable e algúns modelos tamén teñen unha luz indicadora para dicirlle cando a parrilla está quente. Tamén busque pratos antiadherentes extraíbles, que son fáciles de limpar.
Outra opción é unha prateleira ou prateleira . Vai atopar modelos pesados de ferro fundido que sexan suficientemente amplos para encaixar con dous queimadores ou cunchas cadradas ou redondas que levanten liñas de grella na base da tixola.
Creo que os modelos de dous quemadores quentan de forma desigual, xa que hai lagoas na fonte de calor e pode ser pesado e difícil de usar. A miña suxestión é unha prancha. Busque unha tixola onde podes ver as sangrías das liñas da parrilla na parte inferior da tixola; as liñas elevadas estarán máis quentes nunha tixola como esta, en vez de unha que teña un fondo suave.
Unha prancha cadrada, ao redor de 11 pulgadas, proporcionará suficiente espazo de superficie para facer catro hamburguesas ou peitos de pollo á vez, ou un par de filetes de boa calidade. De novo, unha superficie antiadherente é un plus.
Tamén son de utilidade para as parrillas interiores algunhas pinzas que teñen un revestimento de silicona ou goma nas puntas (para que non rabuñas a superficie antiadherente), un pincel para asar a base de esmaltes e unha espátula de silicona ou plástica.
Grills to Consider:
Consellos de grella interior para cociñar carne, aves e peixes
Para obter saboroso delicioso sabor a partir de proteínas como carne, aves, peixes, é importante comezar co tipo correcto de corte. As pezas máis lixeiras e lixeiras que non están cheas de graxa ou tecido conxuntivo son as mellores opcións. Recibirás os mellores resultados a partir de pezas máis finas de carne, como o filete ou os peitos de polo que foron afectados por preto de 3/4 pulgadas ou filetes de peixes finos como tilápia ou trucha. A razón? Canto máis delgado sexa a peza, máis rápido cocerá. Tamén é útil que a carne sexa relativamente uniforme na súa espesura para que se cociñe de xeito uniforme.
Porque non estarás a obter o sabor fume que farías desde unha parrilla de carbón vexetal, quererá condimentar a túa carne.
Un bo sal de sal e pementa está ben, pero recomendaría comprar ou facer un froito de especias, particularmente aquel que contén ingredientes de sabor de fume, como o chipotle seco ou o pimentón afumado. Espolvorear ou frotarse uniformemente na carne e deixalo sentar uns minutos antes de poñelo na parrilla. Tamén podes usar un churrasco, salsa á parrilla ou adobo, que se pode aplicar uns 20 minutos antes de que estea listo para cociñar. O xeito máis doado de marinar a carne é poñer a carne e a adobada nunha bolsa grande de zip-top e manobrala cos dedos para que a carne estea uniformemente recuberta. Almacena a bolsa de carne na heladera mentres está marinar, pero execútaa uns 20 minutos antes de que estea listo para comezar a cociñar para que poida chegar á temperatura ambiente.
Asegúrese de que a grella estea ben quente antes de poñer a carne.
Quenta unha grella de sobremesa a lume medio-alto e unha parrilla eléctrica a lume medio-alto ou, se hai un marcador de temperatura, a uns 375˚F a 400˚F. Cepille as placas da parrilla ou a superficie de grella con aceite vexetal ou pulverice con spray de cocción e despois coloque a súa carne na grella, nun ángulo de aproximadamente 45˚ a as liñas da parrilla para conseguir as marcas máis atractivas da parrilla. Deixar cociñar a carne, sen interferir, ata que poida velo facéndose cos lados e cando levante unha esquina, pódense ver as marcas da parrilla dourada na parte inferior. A continuación, coloque a carne encima, outra vez axustada nun ángulo ás liñas da grella. Continúa a cocción ata que o outro lado está feito e, antes de sacalo da grella, asegúrese de cortar a carne para asegurarse de que estea cocido. Tamén pode probalo cun termómetro alimentario e consultar unha lista de temperaturas de alimentos seguras para asegurarse de que se cociña a unha temperatura adecuada.
Se está a usar unha grella de contacto, asegúrese de pechar a grella con delicadeza sobre o alimento para que non o compre e arrisque espremer os zumes. Os alimentos cociñados nunha parrilla de contacto levarán aproximadamente a metade do tempo que non terían unha parrilla aberta, xa que se cociñan simultaneamente a ambos os lados e tamén porque a calor está máis pechada dentro das placas da parte superior e inferior.
Os tempos que se indican a continuación axudarán a estimar o tempo que pode levar a súa carne para cociñar.
Cociña interior Carne Cociña Times:
- Flank Steak: de 12 a 14 minutos
- Hamburguesas: de 14 a 17 minutos
- Prezos de perritos quentes ou salchichas: de 5 a 7 minutos
- Mollo de polo: de 12 a 15 minutos
- Filetes de peixe ou cámara: de 5 a 7 minutos
(Estes tempos son para cociñar nunha parrilla aberta e descuberta, volteando unha vez. Se está cubrindo a grella ou empregando unha grella de contacto, verifícaas por non dar media hora.
Receitas para probar:
Consellos de grella interior para cociñar verduras
As verduras poden ser deliciosas preparadas nunha parrilla interior. As pezas vexetais máis pequenas ou delgadas mellorarán mellor: espárragos, feixón verde, cogomelos (especialmente portobellos), por exemplo, as franxas de pataca, berenjena, tomate ou calabacín de 1/2 "de pulgada.
Unha vez máis, depende moito de como estean experimentados. Proba a condimentarlos antes de asar a parrilla cun sal temperado ou unha mestura de herba ou botalos con aceite de oliva e / ou vinagre balsámico .
Quenta a túa parrilla ata o máis alto e asegúrate de que estea completamente precalentado antes de engadir as verduras. Espolvoree ou cepille a superficie con aceite vexetal, engada as verduras. Se está a asar anacos planos, como os cogomelos de Portobello ou o calabacín, alíganse diagonalmente coma se fosen con carne, para obter as marcas da grella. As pezas parecidas a vara como espárragos ou faba poden colocarse perpendiculares á grella para obter as mellores marcas. Xire as verduras mentres comezan a obter as marcas , asegurándose de cociñar a cada lado. Se pensas que as verduras non teñan sabor suficiente, podes sazonar máis con vinagre balsámico, sal mariño ou mesturas de sal ou herbas temperadas.
Parrilla interior Horas de cociña vexetal:
- Asparagus : 3 a 5 minutos
- Cogomelos de Portobello : de 5 a 7 minutos
- Cebola, franxas de 1/2 pulgada: de 5 a 7 minutos
- Tiras Bell Pepper: de 6 a 8 minutos
- Tomates, rebanadas a metade ou grosas: de 4 a 5 minutos
- Calabacín, franxas de 1/2-pulgada: de 5 a 7 minutos
Cubrir a parrilla cortará estes tempos de cocción en aproximadamente a metade.