Cociñar a carne á temperatura adecuada é importante por varias razóns. En primeiro lugar, mantéñase a vostede ea aqueles que están a comer a súa comida a salvo da intoxicación alimentaria e outras bacterias nocivas transmitidas por alimentos. En segundo lugar, asegúrase que o seu alimento se cociña ao nivel ideal de doneness: non cocido, pero tampouco cocido, para que teña o mellor sabor e textura.
Aínda que hai varias maneiras de comprobar se a carne está cocida, como presionar nel co dedo (a carne vai ser máis dura e máis remota cando se cociña), xulgando visualmente o seu exterior ou cortándolle para miralo internamente (este guía amosa como un bisté observa varios puntos durante o proceso de cocción), non hai ningún substituto para un termómetro interno da carne , o que lle indicará o grao de cociña que ten a súa comida.
Se non o tes, bótalle un ollo a algunhas das opcións dispoñibles de termómetros de carne e outros tipos de termómetros de cocción .
Outras cousas a recordar:
- Ao tomar unha temperatura, asegúrese de situar o termómetro no medio dun asado, evitando o óso.
- Nunha carne ou outro corte de carne, coloque o termómetro na parte máis grosa da carne.
- A non ser que estea a usar un termómetro dixital, que dá o resultado rapidamente, agarde un momento ou dous ata que o marcador do termómetro deixa de moverse.
- Para aves de curral, comprobe a temperatura no peito e no interior da coxa.
- Despois da cocción, grandes anacos de carne, como os asados, seguirán cociñando e aumentarán a temperatura entre 10 ° e 25 ° F (chamada cociña transportadora ). Asegúrese de ter isto presente e levar un asado fóra do forno cando está a poucos graos de ser feito.
- Limpeza do termómetro con auga quente e xabonosa despois de cada uso.
O seguinte gráfico pode axudarche a determinar a temperatura interior adecuada para o tipo de carne que estás cociñando.
Para obter máis información sobre seguridade na carne, consulta alimentosafety.gov.
Temperaturas de carne interna seguras
| Tipo de carne | Temperatura interna |
| Asados de carne | 145˚F |
| Pata de Cordeiro | 145˚F |
| Pollo integral | 165˚F |
| Pezas de pollo (mamas ou coxas) | 165˚F |
| Pato ou ganso | 165˚F |
| Turquía | 165˚F |
| Ternera | 145˚F |
| Porco asado ou Tenderloin | 160˚F |
| Jamón fresco | 160˚F |
| Jam completamente cocido | 140˚F |
| Peixe | 145˚F |
Para estar seguro e saudable na cociña, aquí tes algúns outros problemas de seguridade alimentaria que debes ter en conta: