Unha cortiza de pataca crujiente, sen glute e sen glute e un recheo tradicional de costume de cabaza picante fan que esta receita de bolo de cabaza sen glute sexa a única que lle gustará hornear este Día de Acción de Grazas ou calquera festa ou ocasión para este asunto. Todos poderán gozar desta receita, ata os seus invitados que non teñen nin queren, evitar o glute. Segue os ingredientes indicados e lea as etiquetas dos produtos para asegurarse de que todo o que está a usar non contén glute.
Asegúrese sempre de que as súas superficies de traballo, utensilios, utensilios e ferramentas non conteñan glute. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso, por iso, cando teña dúbida, póñase en contacto co fabricante para verificar que o produto está sen glute.
O que necesitarás
- Para a caspa:
- 1 cunca de fariña de arroz integral (a fariña de arroz orgánica de millo vermello de Bob utilizada nesta receita)
- 1/2 cunca de maicena orgánica
- 1/4 cunca de fariña amaranth orgánica
- 1/4 cunca de fariña de arroz
- 1 cucharada de azucre de cana
- 1/4 cucharadita de goma xantana
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de auga xeada (só o suficiente para que os ingredientes se unan cando se espremen na man)
- 1 ovo grande
- 12 cucharadas de manteiga (frío e cubito)
- Para o recheo:
- 1 1/4 cunca de calabaza enlatada (mixta de calabaza enlatada sen endulzar)
- 3/4 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de xenxibre molido
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de fariña de amaranto ou fariña de arroz doce
- 2 ovos grandes batidos lixeiramente
- 1 cunca de leite en lata evaporada
- 2 cucharadas de auga
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Guarnición: crema crujiente (opcional)
Como facelo
- Facer a cortiza de bolo: medir os ingredientes secos nunha gran tixola. Use un batidor para combinarlle completamente. Despeje os ingredientes secos nunha tixela de procesador de alimentos equipada cunha lámina metálica. Engade os cubos de manteiga fría e o pulso ata que estean reducidos ao tamaño dos chícharos e a mestura pareza desigual. Engade o ovo e o pulso só ata que o ovo se incorpore á manteiga de fariña.
- Engade o auga xeada e pulsa varias veces. Utilice auga suficiente para facer que os ingredientes se manteñan completamente ao espreitalos na man. Engadir a auga lentamente, só un pouco por vez. Se a masa é moi desigual e seca, pode engadir auga xeada adicional e pulsar varias veces. Non engadas máis auga se a masa está unida e pode formar unha bola. Demasiada auga fará que a masa se adhiera e sexa máis difícil de desplegar e moldear.
- Raspe a masa nunha superficie de traballo limpa e libre de glute cuberto con papel encerado. Reúnaa nun balón. Dividir a masa en dúas pezas e aplicala en discos. Coloque cada disco nunha bolsa de plástico e refrigéreo durante polo menos unha hora antes de lanzar a masa.
- Retire a masa do frigorífico e colócaa entre dúas follas de papel encerado. Déixao sentarse o tempo suficiente para que se abra o suficiente para rodar. Desprázase do centro cara a fóra, traballando para facer un círculo de aproximadamente 10 centímetros de diámetro e preto de 1/8 de polgada de espesor. Se a masa está moi quente e pegajosa, colócaa no conxelador durante varios minutos e siga rodando.
- Pelar a folla superior de papel de cera da masa e tirala con coidado a unha tarta de 9 pulgadas. Despexa suavemente a outra folla de papel encerado.
- Montar suavemente a masa nun prato. Recorte os bordos cun coitelo, despois engádalos cun garfo ou empregando o seu método favorito.
- Podes parabicar a codia neste punto e rematar o pastel máis tarde, ou podes seguir facendo o recheo. Precalentar o forno a 350 F para parvocar a codia. Pierce cun garfo para evitar que burbullea durante a cocción ou aliña a masa con papel de pergamino e encha o prato con faba seca ou pesos de pizza. Ás por uns 15 minutos ou ata ouro.
- Faga o recheo: Combina todos os ingredientes nunha tixela de mestura grande. Bata ata que a mestura estea lisa e ben mesturada, aproximadamente 1 minuto.
- Precalienta o forno a 400 F. Coloque a cortiza sen secado nunha gran fonte de cocción se non o deixou. Despeje a mestura de recheo na codia da torta.
- Ás nun horno precalentado durante 45 a 50 minutos ou ata que un pano de dentes inserido no medio da torta sae limpo. Se cortou a codia, só necesitará asar a torta por 25 minutos ou máis antes de que o palito salga limpo. Evite a cocción excesiva - pode causar a fenda da parte superior da torta.
- Adereza o pastel con crema nata fresca ou espolvoreada con canela de azucre se o desexa.
Consellos de receita
- Desbloquee restos de masa sobrantes. Manteiga a masa e espolvea con canela e azucre por un deleite anticuado.
- Tamén podes conxelar a masa para usalo noutro día en lugar de enfrialo durante unha hora. Coloque a masa envolta nunha bolsa de conxelador e etiqueta-la.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 482 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodio | 258 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |