É divertido experimentar coa combinación de diferentes herbas e especias , pero hai algunhas combinacións que resistiron a proba do tempo. Estas clásicas mesturas de condimentos foron usadas durante séculos para saborear carne, peixe, aves, sopas, guisos e verduras. Descubra o que lle dá a cada un o seu sabor único e como se usan mellor.
Adormecendo condimento
Este saboroso favorito cajún é unha mestura de pemento, allo, negro, branco e pementa de caia, tomiño e orégano.
A carne eo peixe adoitan estar recubiertos no temperado e despois seared ata "ennegrecer" nunha tixola de ferro fundido. En lugar de ser queimado ata o negro, o pimentón, que converte unha cor negra e vermella a cor soada, é responsable da acción de ennegrecimiento. Esta mestura de especias pódese facer quente ou suave en función da cantidade de pementa de cayena usada.
Bouquet Garni
Este paquete de herbas francesas pode conter unha variedade de ingredientes, incluíndo albahaca, manjerona, tomiño, romeu, folla de loureiro, salvia ou grans de pementa. En lugar de ser unha mestura específica de herbas, o bouquet garni é un termo xenérico para as herbas frescas empatadas nun paquete e usado para infundir sopas, guisos e existencias. O paquete de herbas de corda elimínase antes de servir.
Cinco especias chinesas
Esta clásica mestura de especias chinesas úsase para estafar as carnes gordas para asar, como char siu ou pato asado e varias patacas fritas. A mestura inclúe anís estrelado, canela, cravo, pementos de sichuan e sementes de fiúncho.
Estas especias xuntas producen un sabor profundo e picante cun toque de dozura.
Po de curry
As combinacións de curry varían drasticamente dependendo da rexión e cociñan preparando a mestura. A maioría das combinacións comerciais inclúen cúrcuma, comiño, cilantro e pementa vermella, pero tamén pode ter unha variedade de outras especias e herbas engadidas.
Os curry empréganse para condimentar carnes, verduras, guisos ou incluso como un temperado de mesa de uso xeral.
Multas Herbes
Esta mestura de herbas é un elemento básico na gastronomía mediterránea. Esta mestura delicada de herbas é mellor utilizada con pratos máis lixeiros, como peixe, ovos ou vexetais e adóitanse engadir ao final da cociña para preservar o sabor lixeiro e fresco. Multas herbas é unha mestura de perexil, cebola, estragón e mostaza.
Herbas de Provence
Esta mestura de herba francesa consiste en lavanda, herba-doce, albahaca e tomiño. Estas herbas son todas nativas de Provenza, Francia, despois de que a mestura sexa nomeada. Esta mestura lixeira pero saborosa é perfecta para peixes ou carnes á grella, e mesmo vexetais.
Condimento italiano
As combinacións de temperado italianas poden ser unha creación estadounidense en lugar de ser un italiano, pero iso non os fai menos populares. Estas combinacións de temperado poden variar segundo o contido, pero adoitan incluír unha mestura de albahaca, orégano, romeu, tomiño, allo e pementa vermella. O temperado italiano é excelente en carne, legumes, pasta, pizza e pan.
Jerk Seasoning
Esta famosa combinación de temperado do condimento do Caribe combina as pementa alaranjadas, as uvas, a canela, a noz moscada, o tomiño, o ajo e os pementos super bonitos. Estas especias adoitan ser secas fregadas en carne ou combinadas con zume de cítricos e outros líquidos para crear unha marina.
O condimento de Jerk é coñecido polo seu uso con polo pero tamén se usa habitualmente no marisco e outras carnes.
Old Bay Seasoning
Este popular sabor a marisco foi creado na área da baía de Chesapeake a principios do século XX e aínda é popular hoxe en día. O temperado inclúe sementes de apio, loureiro, pementa, cravo, canela, noz moscada, cardamomo, maza, xenxibre, mostaza e pimentón. Aínda que este temperado é máis coñecido polo seu uso con froitos do mar, moitas persoas o utilizan como unha mestura de temperado para todos os ovos de arriba, papas fritas, palomitas de maíz e moito máis.
Condimento de aves
Esta mestura lixeira e terrosa é excelente para as aves de curral, pero tamén se pode usar noutras carnes lixeiras como a carne de porco ou mesmo o peixe. A mestura normalmente inclúe o perejil, o salvia, o romeu e a maraña.
Quatre Epices
Outra mestura de especias de Francia, esta combinación tamén se pode atopar en todo o Mediterráneo.
O nome, que significa "catro especias", contén pementa, cravo, noz moscada e xenxibre. Esta mestura de especias é perfecta para sopas, guisos e verduras, pero tamén se usa para preparacións de carne como salchicha e paté.