Proba este curry Tailandés caseiro de Massaman, que está feito completamente desde cero. Este famoso curry tailandés é rico e moi saboroso. Feita con polo, carne de vaca ou cordeiro, é un curry amarelo perfumado que incorpora crema de limón e noces xunto con outros ingredientes tailandeses. O leite de coco sempre se usa neste curry, como tamén as follas de loureiro (no canto das follas de cal de kaffir máis difíciles de atopar).
Este é un prato suntuoso para servir nunha caída fría ou noite de inverno, e as sobras son perfectas para xantar de semana quente. Servir con arroz de xasmín claro ou, para ocasións especiais, con arroz de azafrán ou arroz de coco .
O que necesitarás
- Peza de polo de 1/2 a 1 libra ou peito / coxa de polo picado
- 1-2 patacas medias, cortadas en anacos
- 1 14 - sal (400 ml) pode cocer o leite (non lite)
- 1 pementa vermella pequena, finamente cortada
- 1 tomate mediano, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de coco Ou aceite vexetal
- 1/3 cunca de cebola en rodajas
- 1 xenxibre en polgar, ralado
- 4-5 dentes de allo
- 1 chile vermello, en rodajas, OR 1/2 a 3/4 culler de té. chiles escamosos / pementa caiena
- 1/2 cunca de polo de bo gusto
- 1 tallo de
- Limóns , picados, OR 2-3 culleres de sopa. lemongrass preparada conxelada / engarrafada
- 3 follas de loureiro
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cunca de castaña asada sen salsa picada (+ pouco máis para rematar)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sementes de comiño enteiro
- 1/8 cucharadita de cardamon
- 1 cucharadita de tamarindo ou substituto 1 cucharada. zume de limón *
- 3/4 cucharadita
- pasta de camarón ou 1 culler de sopa adicional. salsa de peixe
- 2 cucharadas
- salsa de peixe
- 2 cucharadas de salsa de peixe
- 1 cucharada de azucre de palma ou azucre moreno
Como facelo
- Quenta un wok, unha tixola grande ou unha pota de sopa a lume medio-alto. Lavar no aceite e remirar, engade a cebola, xenxibre, allo e chile. Ferva 1-2 minutos para liberar a fragrancia.
- Engade o stock máis o seguinte: lemongrass, follas de loureiro, azafrán, anacardos picados, cilantro molido, sementes de comiño enteiro, cardamomo, tamarindo (ou zume de limón), pasta de camarón, salsa de peixe e azucre. Mestura cada adición e ferva a leve.
- Engade o pollo, mexendo ao abrigo co líquido picante, engade o leite de coco e as patacas. Mesturar e volver ferver. Reduce a calor ata abaixo ou só ata que comece a cocer ben.
- Cremas entre 30 e 40 minutos, mexendo de cando en vez, ata que o pollo e as patacas estean tiernas. Engadir pementa e tomate vermellos durante os últimos 10-15 minutos de tempo de cocción. Se prefires unha salsa de curry máis líquida, cobre mentres ferva. Se prefires unha salsa máis curta de curry, deixe a tapa.
- Taste probar o curry, engadindo máis salsa de peixe para un maior sabor / salgadura, ou máis chile se o desexa máis picante. Se estean moi azedo, engade un pouco máis de azucre. Se é demasiado salgado ou doce para o seu gusto, engade un toque máis de tamarindo ou zume de limón. Se é moi picante, engade máis leite de coco.
- Agregue un pouco máis de anacardos e doblegue. Transfíceo a unha cunca de servir ou pegue en platas ou cuncas individuais. Arriba con cilantro fresco, se o desexa, e serve con arroz xasmín Tailandés .
* Tamarind Consello de Substitución: A pasta de Tamarind pode ser complicada de atopar, de aí o sustituto antes mencionado. Si, cal e tamarindo son dúas froitas moi diferentes; con todo, proporcionan o mesmo agrio que busca neste curry, equilibrado co azucre de palma ou o azucre mascavo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 745 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 31 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 1.666 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 34 g |