Pregunta: ¿Como podo facer a carne de currales máis tierno no churrasco?
Sempre que fago os kebabs de Shish na grella, a carne vólvese realmente dura e as verduras non están cocidas. Eu uso cubos de solomillo para a carne e as verduras son xeralmente tomates, pementos e cebolas. Non teño este problema xeralmente se uso o churrasco no forno. Encántame usar unha parrilla, especialmente nos meses de verán, pero odias carne magra!
Que fago mal? ¿Como podo facer máis tenros os meus kebabs de carne?
Resposta: os kebabs de Shish converteuse nun alimento básico da parrilla estadounidense. Son fáciles de facer, relativamente baratos para facer e ollar deliciosos co contraste das diferentes verduras e carnes. A asar a parrilla é quizais a forma máis común de cociñar os kebabs shish , pero o engurrado é excelente nos meses de inverno. Como ti, moitas persoas enfróntanse ao mesmo dilema ao facer os kebabs shish na casa. Multa, carne dura realmente derrota o propósito de facer kebabs . Entón, cal é o coñecedor de Shish Kebab ?
En primeiro lugar, o corte da carne realmente importa. A botella ou filet mignon son os mellores cortes para facer os kebabs de Shish pero tamén son os máis caros. Non necesitan un adobo na maioría dos casos, pero para un sabor óptimo, débense servir pouco ou pouco raro . Non todo o mundo lle gusta un anaco de carne sanguento ou vermello, polo que non é ideal para todos.
Se lle gusta a súa carne rara ou media raro e pode pagar o lombo, entón ir a el. Os teus kebabs probarán sorprendentes e non necesitarán mascaras extenuantes.
Se non estás usando o filete ou o filete , o solomillo superior é unha boa opción. É económico e cando se prepara correctamente, cortará como manteiga.
O truco é o de marinar e permitir que a carne absorba o adobo por ata 24 horas. Use unha adobada baseada en ácido que contén zume de limón ou vinagre branco ; naturalmente tenderizará a carne rompendo o tecido conxuntivo.
Finalmente, o tamaño dos seus cubos de carne non debe ser enorme. Vin "anacos" de carne roscados nun pincho e á prancha. Cubos de carne mordida cociñan de forma máis uniforme, máis rápida e non necesitan un garfo e un coitelo para cortar. Na miña experiencia, nunca debería ter que usar un coitelo para cortar a carne dun kebab porque é demasiado duro ou demasiado grande.
Para garantir a cocción mesmo de carne e legumes, asegúrese de que as pezas non sexan demasiado grandes ou demasiado grosas. Sempre deixe un pouco de espazo entre vexetais e carne para permitir que a calor circule e rotar a miúdo na parrilla, tal como faría un bife normal ou verduras. Ademais, asegúrese de non estar a parrilla a unha temperatura demasiado elevada.