Zingy, Tangy, un pouco quente Chaat Masala é o temperado perfecto! Consegue o seu sabor característico do sal negro usado para facelo. Aínda que a miúdo úsase como unha especie de cocción, Chaat Masala úsase principalmente como aderezo en ensaladas, Chaats (un nome xenérico para chouros picantes, picantes, doces), bebidas (como a limonada india), curry, dálies etc. Adoro a Chaat Masala e como neno, moitas veces podiamos atopalo con algunha manota na palma da miña man (ocultándoa da miña nai) para que puidese mergullar un pouco de mango cru nel. Esta receita para Chaat Masala fai pouco menos de 1 cunca de masala, así que multiplique os ingredientes se necesitas máis.
Asegúrese de usar a súa casera de Chaat Masala dentro de 2-3 meses de facelo, xa que os ingredientes perderán a súa potencia se se almacenan por moito tempo. Tenda Chaat Masala nun recipiente de vidro, nun lugar fresco e seco. Non almacene con outras especias xa que os ingredientes en Chaat Masala (especialmente a Sal Negra) son altamente aromáticos e as outras especias afectarán o seu aroma. Esta é unha receita básica pero cando o fixe unhas cantas veces e está familiarizado cos ingredientes e co seu sabor, tamén pode experimentar con outras combinacións das especias (aumentando e diminuíndo outras) para facer a súa propia combinación personalizada! El
Consellos:
- Espolvoree a Chaat Masala en case calquera ensalada verde para engadir zing!
- Engade unha pitada de Chaat Masala a limonada e trasfega para darlle un ascensor instantáneo.
- Os pratos vexetarianos indios saborearán particularmente ben cunha pequena guarnición de Chaat Masala. Despois de que o prato estea cocido e apague o lume, espolvoree unhas pizcas de Chaat Masala encima do prato e cobre inmediatamente. Deixade sentir por 2-3 minutos e serve. Goza!
O que necesitarás
- Salses de comiño de 3 culleres
- 1 colher de sopa de sementes de cilantro
- 1 e 1/2 cunca
- saunf /
- sementes de fiúncho
- 4 cuncas de mango cru / amchur en po
- 3 culleres de sopa de sal negro en po
- 1 e 1/2 cunca de pementa negra (recentemente moída)
- 1/4 cunca de hing / asafetida en po
- 1 e 1/2 cunca de xenxibre en po
- 1 cunca de menta seca e en po
- 1 e 1/2 cunca
- sementes de azafrán / caramelo
Como facelo
- Configurar unha plancha a lume medio. Cando estea quente, engada as comidas de comiño, coentro e sementes de fiúncho.
- Se se asa estes ingredientes ata que as sementes comezan a volverse un pouco máis escuras e comezan a dar os seus aromas. Revuelva a miúdo ao asar, para evitar que se queiman as sementes.
- Cando as sementes tórnanse, quítelas da tixola e espárgallas nun prato para arrefriar.
- Cando estea frío, mesture as sementes con todos os demais ingredientes nun molino de café limpo, seco ou procesador de alimentos e tritura ata obter un po fino e suave. O Chaat Masala xa está listo para ser usado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |