Mentres que os espaguetes e as albóndigas chegaron a simbolizar a "comida italiana" tanto en EE. UU. Como na pizza, moitos estadounidenses poderíanse sorprender ao decatarse de que moitos italianos nunca oíron falar, nin moito menos, este prato. No sur de Italia e Sicilia, as pequenas albóndigas son ás veces servidas con pasta, pero as albóndigas de tamaño medio de béisbol encima dunha pila de espaguetes son realmente máis dunha cousa italiana-estadounidense.
Existen tamén as albóndegas en Italia, pero xeralmente son máis pequenas (que van desde o tamaño do mármore ata o tamaño dunha bola de golf) e consumen só ou en sopas. Son máis un prato de cociña que un prato de restaurante, e adoitan estar feitos cunha mestura de diferentes carnes, en lugar de chuck de carne moída (como é máis común en EE. UU.) E unha mestura de carne molida, A carne de porco e a ternera son a combinación ideal en termos de sabor e textura. Dado que a ternera pode ser difícil de atopar, con todo, esta receita chama só carne moída e carne de porco, pero non dubido en substituír parte do importe total con ternera.
Sinto-se a liberdade de servir estes con unha simple salsa de tomate e pasta, nun bocadillo - ou só! Eles fan un gran aperitivo antipasto , ou comida de dedo de cóctel, pinchados en palitos de dentes e quizais cunha salsa de inmersión, ou en pequenos bollos como barras deslizantes de albóndigas.
O que necesitarás
- 2 rodajas de pan branco (cortes eliminadas e descartadas, rasgadas en pequenos anacos)
- 6 culleres de sopa de iogur grego (3 onzas de fluído)
- 2 cucharadas de leite (agitada no iogur ou no lugar da mestura de iogur / leite, 1/2 cunca de leite de leite)
- 3/4 libras / 340 gramos de carne molida
- 1/4 libra / 113 gramos de porco moído
- 4 cucharadas
- Parmigiano-Reggiano (recentemente ralado)
- 2 culleres de sopa fresca
- perexil
- 1 xema de ovo grande
- 1 dente pequeno
- allo (pelado e picado finamente)
- 1 cucharadita de sal (sal de mar fino)
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
- 1/2 cunca
- aceite vexetal (ou cantidade necesaria para freír)
Como facelo
- En primeiro lugar, combine os anacos de pan e a mestura de iogur e leite (ou o leite de leite) nun prato pequeno, masticando todo xunto cos picos dun garfo para formar unha pasta lisa. Deixar de lado e deixalo suavizar (uns 5 a 10 minutos).
- Cando a mestura de iogur-leite se amolece e suave, transfíraa a unha tixela de mestura media.
- Engade todos os ingredientes restantes (excepto o aceite vexetal) e use as mans para mesturalas xuntos. Aínda usando os dedos, mestura suavemente a mestura ao tempo en bolos de bola de golf (aproximadamente 1-1 / 2 polgadas / 4 centímetros de diámetro).
- Teña coidado de non exceder a mestura, para evitar facer as súas albóndigas densas e duras, pero as albóndigas necesítanse formar bastante ben que non se desmoronarán durante a cocción. Recibirás o colgado despois de probalo unha vez.
- Nunha tixola de salchicha de alto nivel, acumule 1/4 pulgada (1/2 centímetro) de aceite vexetal a temperatura media e alta. Cando unha albóndiga caeu en chispas inmediatamente, o aceite está suficientemente quente.
- Fritir as albóndigas, sen superarlas, transformándoas mentres se cociñan para que se marquen de forma uniforme por todos lados (creo que os palitos son excelentes para este fin!), Uns 10 minutos. Pode que teña que poñelos contra os bordos da tixola ou contra os outros para que estean marróns.
- Escurra as albóndigas nun papel-papel-forrado e serve quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 480 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sodio | 603 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 31 g |