Definición: unha mestura de ingredientes líquidos ou secos para dar sabor e dar humidade aos alimentos. Os marinados humedecidos poden consistir en especias en auga, aceite ou unha salsa, mentres que as adobadas secas son simplemente unha mestura de especias secas. A carne moitas veces é adobada ata horas antes de cociñar.
Pronunciación: mare-in-ade
Exemplos: O polo pode ser adobado con sal, pementa, aceite e outras especias antes de cociñar para proporcionar sabor e humidade adicional.