A técnica flambé é empregada a miúdo en restaurantes custosos por un toque dramático. Desafortunadamente, o custo da actuación pode moi ben darlle un ataque cardíaco unha vez que se entrega o proxecto de lei final. Peixes extravagantes como flambé, son moi fáciles de facer en casa e moito menos custosos. Impresione á súa familia e aos seus hóspedes cunha variedade de alimentos flambé de ensaladas a sobremesas ao probar unha das fabulosas receitas flambé vínculos a continuación.
Pero primeiro, coñecer a técnica do flambé e recoller algúns consellos e suxestións.
Como flambear alimentos
O termo flambé é francés para "flaming" ou "flameado". A comida está rematada cun licor, xeralmente coñac, coñac ou ron e encendido. O vapor de alcohol volátil arde cun tinte azul, deixando atrás o débil sabor do licor ou licor. Esta técnica é utilizada polos cociñeiros na cociña para queimar o sabor do alcohol en bruto dun prato e tamén para un toque dramático na mesa.
Só se poden usar licores e licores con alto contido alcohólico para alimentar os alimentos e aqueles con maior probabilidade que se acendan máis fácilmente. A cervexa, o champaña ea maioría dos viños de mesa non funcionarán.
Os licores e os licores a proba de 80 son considerados as mellores opcións para o flambé. Os anteriores a proba de 120 son altamente inflamables e considerados perigosos.
O licor debe ser Calefacción a uns 130 graos F., aínda así permanecen ben baixo o punto de ebulición, antes de engadir á tixola.
(O ferver vai queimar o alcohol e non se inflamará).
Sempre elimine a pota da fonte de calor antes de engadir o licor para evitar queimarse. Agitando vigorosamente a pota xeralmente apaga a chama, pero mantén unha tapa de pota próxima no caso de que necesite sufocar as chamas. O vapor de alcohol generalmente arde por si só en cuestión de segundos.
Máis sobre Flambé:
• Flambé consellos e suxestións
Receitas Flambé:
• Banana Flambe
• Shampoo Bourbon Flambé
• Flambé de pollo con salsa cherry brandy
• Flaming Fajitas
• Peixes flameantes
• Cheese grego flamígero
• Flambe de langosta con Pernod
• Piña Rum Flambe
• Flambe de ensalada de espinacas
• Steak Diane