Kasseri e Kefalotere son queixos duros gregos, que se poden atopar na maioría das tendas de comestibles gregas ou medievais ou tendas gastronómicas. Para este prato, as rodajas de queixo son fritas e flameadas. Aínda que isto sexa moi sinxelo e sinxelo de facer, asegúrese de ler as suxestións de flambe antes de comezar.
O que necesitarás
- 16 onzas Kasseri (ou Kefalotere)
- 1/4 cunca de fariña
- 12 cucharadas de manteiga (ou margarina)
- 4 cucharadas de zume de limón
- 2 onzas de coñac
Como facelo
- Cortar Kasseri en rodajas de 1/2 pulgada, permitindo aproximadamente 4 onzas por cada porción.
- Rebanadas frías en auga xeada. Pat secar e po con fariña.
- Para cada porción, derreter 3 cucharadas de manteiga ata que chispee pero non marrón.
- Engade franxas de queixo e salte rapidamente por ambos lados.
- Non se recupere ou o queixo se derreterá e manterase na pota.
- Para cada porción, espremea o zume de 1/2 de limón na tixola e espolvorear cunhas pingas de coñac. Ignite.
- Servir queixo cando caen as chamas .
Fonte da receita: (Plume). Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 539 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 723 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 35 g |