Tostado trae o sabor das noces
As noces de piñeiro son pequenas sementes de cores tingidas en forma de bágoas que miden aproximadamente 1/2 polgadas de lonxitude. Cando se comen crus, as sementes teñen unha mordida mordida e a maioría ten un sabor doce. Como o seu nome indica, as piñóns provintes de piñeiros. Hai preto de 20 especies de piñeiros que producen sementes o suficientemente grandes como para valer a colleita para vender. Noutros piñeiros, as sementes tamén son comestibles pero son moi pequenas para ser o suficientemente significativas como para coller e vender para consumo.
Piñóns ao redor do mundo
As noces de piñeiro son moi comúnmente comidas en toda Europa, Asia e agora os Estados Unidos. Pódense atopar enteiros en carne, peixe, ensaladas ou produtos horneados. Adicionalmente, engádense piñóns picados ou en po para pesto e outros pratos. Son coñecidas nas cookies de Pignoli, un doce italiano-americano feito de masa de fariña de almendras e rematado con piñones torrados.
Consellos de cociña de piñeiro
As noces de piñeiro son un ingrediente común nunha variedade de receitas. Estas simples suxestións axudarán a calquera cociñeiro doméstico xa que incorporan as piñóns na súa cociña .
- Ao cociñar para os hóspedes, asegúrese de avisalos cando estea incluíndo as piñóns na receita. A maioría das persoas que son alérxicas ás noces máis comúns tamén son alérxicas ás piñóns.
- As noces de piñeiro poden ser comidas en bruto pero adoitan ser asadas ou torradas. Do mesmo xeito que a maioría dos froitos secos, o brindis trae máis sabor. As noces de calefacción intensificarán o sabor da porca quentando os óleos de nutrición natural. Podes brindar as noces na tixola, o forno ou mesmo o microondas (isto provocará o sabor nutricional, pero non a cor escura).
- Pousadas de piñeiro crúas asadas nunha bandexa plana nun forno de 350 F durante uns 10 minutos, sacudindo a medio camiño. Tamén poden ser tostados sobre a cociña nunha tixola pesada, mexendo moitas veces ata que se volvan dourados. Mantéñase moi atento nas piñonetas xa que poden moverse rapidamente de asado ao queimado.
- Moitos mercados venden piñóns de piñeiro para uso en confeitos e produtos horneados. Se non atopas piñóns de piñeiro no teu mercado local ou tenda de especialidades, son fáciles de facer. Simplemente engada a cantidade medida de piñóns a un procesador de alimentos ou amoladora de especias e trate a súa consistencia desexada.
- As noces de piñeiro son unha excelente fonte de proteína, máis que calquera outra porca común. As variedades europeas tenden a ter máis proteínas que as variedades americanas.
- As variedades chinesas de piñóns teñen un sabor de piñeiro moito máis forte que as máis lixeiras variedades mediterránea e italiana.
- As améndoas brancas e descascadas poden ser substituídas por piñóns en moitas receitas, pero non por pesto clásico .
Conversións de medida comúns para piñóns
Ao cociñar ou mercar piñóns pode ser útil coñecer as seguintes conversións de medida. Ler todas as receitas coidadosamente para determinar antes de cociñar se os piñóns deben ser crus ou tostados ou enteiros ou molidos.
- 2-1 / 2 onzas de piñóns = 1/2 cunca
- 6 onzas de piñóns = 1-1 / 4 cuncas