Estes shortcakes de amorodo deconstruídos teñen todo o sabor de shortcakes clásicos de amorodo con montaxe única. Os elementos inclúen galletas de vainilla doce, un coulis de amorodo arrefriado, crema batida e fresas frescas en rodajas. Sirva as fresas e coulis en pratos de sobremesa coas galletas ao lado, xunto con coulis extra e crema azucrada adoçado. Ou facer un bar de shortcake de amorodo e deixar que os hóspedes construyan as súas propias sobremesas.
O coulis de amorodo pódese facer un día de antelación con fresas ou conxeladas.
O que necesitarás
- Para o Coulis Strawberry:
- Fresas de 1 libra (todo fresco casco ou conxelado, preto de 3 a 4 cuncas)
- 1 cunca de azucre
- 1/2 un limón (zumos, preto de 2 culleres de sopa)
- Para as galletas de vainilla:
- 2 cuncas
- fariña de todo uso (9 onzas)
- 1/2 cunca de azucre
- 2 1/2 cucharaditas de po de asado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 manteca de pau (arrefriada e cortada en pequenos anacos)
- 3/4 cunca
- crema pesada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 clara de ovo
- 1 cucharada de auga fría
- Para a crema batida:
- 2 cuncas de crema pesada
- 5 a 6 culleres de sopa de azucre en po
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 a 2 pintas fresas (frescas)
Como facelo
O Coulis
- Poña as fresas frescas ou conxeladas nunha pota media con 1 cunca de azucre granulado e zume de limón. Leve a ferver e continúe a ferver durante 1 minuto. Despeje a mestura de amorodo quente nunha liquidificadora. Coloque unha toalla de prato dobrada sobre a tapa da mestura e manteña firmemente. Mesturar ata que a mestura estea suave. Se ocorre a escala da receita, non enche o liquidificador máis dunha terceira parte.
- Colar o coulis de amorodo a través dunha peneira de malla nunha tixela. Cubra a tixela e refrigérela.
Os biscoitos de vainilla
- Precalentar o forno a 350 F.
- Nunha tigela grande, combine a fariña, o azucre granulado, o po de asado eo sal; mesturar ben cunha bata ou unha culler. Traballa os anacos de manteiga fría cun batidora ata que a mestura semella comida grosseira.
- Mide a 3/4 cunca de crema pesada e engade 1 cucharadita de extracto de vainilla; mesturar.
- Despeje a mestura de nata e vainilla na primeira mestura e mestura suavemente ata que comeza a agruparse.
- Xire a masa nunha superficie enharinada. Amase suavemente ata que teña unha masa suave. Pat ou rolo a un espesor de 1/2 pulgada.
- Cortar as galletas cun biscoito ou cortador de biscoito de 1 1/2 ou 2 pulgadas e ordenalos na xunta de forno de pergamiño.
- Recolle os chatarras de masa e volva rodar, manexando a masa o máis pequeno posible. Continúa cortando galletas.
- Batre o ovo branco con 1 cucharada de auga. Pincel sobre as galletas non preparadas.
- Espolvoree o azucre groso ou decorador sobre as galletas lavadas con ovo.
- Ás entre 16 e 18 minutos, ou ata que as galletas estean avermelladas.
- Elimina un rack para arrefriar.
A crema batida
- Nun recipiente de mestura cun mezclador eléctrico, bata as 2 cuncas de crema pesada a picos suaves .
- Engade o azucre dos confiteros e 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Continúa batendo a picos ríxidos.
As Amorodos e Asemblea
- Casca as fresas e enxágüe baixo auga corrente fría. Cortar nun bol e arrefriar ata que sirva.
- Montar as fresas en cuncas de sobremesa con algúns dos coulis e crema batida. Servir as galletas de vainilla no lado xunto con coulis extra, froitas e nata. Ou deixe que os hóspedes monten as súas propias sobremesas.
Consellos
Engadir algúns blueberries frescos para un vermello, branco e azul posto de cuarto de xullo .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 654 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 27 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodio | 509 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |