Receita de langosta a América

A langosta se ferveu nunha salsa de tomate con chalotas, ajos, estragón e tomiño, e despois cociña coñé cun prato realmente impresionante. Asegúrese de ler as suxestións de flambe antes de comezar. A cocción da lagosta coa súa cuncha engade un sabor extra, pero pode eliminar a cuncha antes de cociñar, se o desexa.

O que necesitarás

• 3 libras
• lagosta
• 1/2 cunca
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de manteiga
• 1 cebola pequena picada finamente
• 6
• chalotas picadas finamente
• 1 dente
• allo , pelado e picado
• 6 tomates maduros, pelados, sementados e picados
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de pepino fresco ou 1 cucharadita secas,
• estragon
• 1 1/2 cucharaditas
• tomiño
• 1/2 folla de loureiro
• 1/2 cunca de branco
• viño
• 3 culleres de sopa de pasta de tomate
• Pimienta de Cayena a gusto
• Sal a gusto
• 1/4 cunca de coñac

Como facelo

1. Lave ben as langostas. Cunha navalla pesada moi afiada, cortou medallóns da cola, cortando as marcas na cola. Cortar o corpo pola metade, limparlo e gardar o fígado e o coral, se hai, para a salsa. Elimina as garras.
2. Quenta o aceite e engade os anacos de lagosta. Suba-los ao aceite ata que as cunchas quedaron vermellas e a carne está asollada. Elimina a carne e as cunchas nun prato quente.

1. Engade a manteiga á tixola co aceite de oliva e saltee as cebolas e as xemas ata que estean a cor lixeiro. Engade o allo, tomate, perexil, estragón, tomiño, folla de loureiro e viño branco e deixe cociña durante 30 minutos. Engade a pasta de tomate e adáptea ao gusto.
2. Despeje o coñac sobre as pezas de lumbrigante e acéndese. A continuación, coloque os na salsa, cubra e cociña durante uns 20 minutos. Ao final, trasfega o fígado e o coral de lagosta.

Fonte da receita: por James Beard (Little Brown)
Reproducido con permiso.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1650
Total de graxa	79 g
Graxa saturada	20 g
Fat non saturada	46 g
Colesterol	1.039 mg
Sodio	3,535 mg
Hidratos de carbono	65 g
Fibra dietética	12 g
Proteína	142 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)