Estas pequenas rosquinhas son chamadas krapfen ou berliner en Europa e chegaron a Chile con inmigrantes alemáns que se instalaron alí a mediados do século XIX. (Outras golosinas alemás son tamén populares en Chile, como o kuchen eo pan de pascua como o estolido ).
Os chilenos chámanlles a estas donas de berlinas e gómesas a medio mañá co café ou despois da comida. Son fáciles de elaborar e son deliciosos cheos de doce de leite (chamado manjar en Chile). Crema de pastelería ou mestura de froitas con sabor ou sabor tamén son rellenos comúns.
O que necesitarás
- 3 1/4 cuncas de fariña de todo uso
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 2 cucharadas de auga morna
- 1 cunca de leite de leite (a temperatura ambiente)
- 3 xemas de ovo (a temperatura ambiente)
- 4 cucharadas de manteiga (fusión e refrixeración)
- 3 cucharadas de azucre moreno claro
- 1 cucharadita de vainilla
- Opcional: 1/2 cucharadita de sabor a anís
- 1 cucharadita de sal
- 5 vasos de aceite vexetal para fritir
- 1/2 cunca de azucre
- 1 cucharada de canela
- 1 cunca de doce de leite (ou outro recheo)
Como facelo
- Nunha tigela pequena, mestura a levadura nas 2 cucharadas de auga quente (non quente). A mestura debe virar escuma despois duns minutos. Deixar de lado.
- Engade 3 cuncas de fariña, azucre mascavo e sal á tixela dunha mestura de pé. Use o gancho de masa para mesturar ben.
- Engade a manteiga derretida, os ovos, a mestura de léveda, a vainilla, o anís (se está a usar) ea manteiga á mestura de fariña. Amasar cun gancho de masa ata que a mestura estea lisa e brillante e sácase dos lados da tixela, uns 5-8 minutos, engadindo a 1/4 de cunca de harina extra se a masa parece moi mollada.
- Transferir a masa a unha cunca ligeramente oleada (a masa será pegajosa) virando a masa para revestirla levemente co aceite. Cubra a masa con envoltura de plástico e deixe levantar nun lugar cálido ata dobrar a granel, aproximadamente unha hora. Poñer a masa e refrixerala durante varias horas na nevera (ou durante a noite) para que sexa máis fácil de manipular.
- Montar a masa nunha superficie enharinada cun espesor de aproximadamente 3/4 pulgadas. Cortar as xuntas de masa de 2 pulgadas cun cortador de galletas e colocarlas nunha folla de galletas revestida de papel de cera que foi espolvoreada con fariña. Desbloquear os restos de masa e cortar máis roldas.
- A masa de tapa rómpea sen problemas coa envoltura de plástico e déixena subir ata que se hunda (mentres o aceite de cocción está quentando).
- Mesturar 1/2 cunca de azucre e canela xuntos nunha tixela.
- Nunha tixola pesada ou pote con lados altos, quenta varias pulgadas de aceite a 350 graos. Solte as roldas de masa no aceite quente (traballando en lotes) e fríea ata que estean puffed e douradas por ambos lados, converténdoas segundo sexa necesario (uns 3-4 minutos). Retire as rosquinhas do aceite cunha culler ranuñada e manteña brevemente, despois rolo cada donut cocido na mestura de azucre de canela. (alternativamente, pode facer rosquinhas con azucre en po).
- Cariño dulce de leite suavemente no microondas para suavizar. Coloca o doce de leite nunha bolsa de pastelería equipada cunha punta de tubulação con aproximadamente unha abertura de 1/4 de diámetro. Faga un pequeno burato no lado de cada rosquilla coa punta da tubulação, e espere un par de cucharaditas de doce de leite no medio do rosquinho. Coloque unha rosquinha unha vez máis no azucre e servir de canela.
- Nota: As donas poden ser recalentadas nun forno de 300 graos para restaurar a frescura.