Os seguintes son termos que calquera chef que aspira non debe ser só consciente senón entender o que significa mellor axudalos a traballar ben na cociña.
Cociñar
Simmering significa que estás quentando un líquido a unha temperatura próxima a un hervor, pero non está suficientemente quente para crear burbullas. Aínda hai que mesturar ocasionalmente cando se alimenta a medida que a comida aínda se pegue ao fondo.
Saute
Saatar é cociñar en aceite sobrecalentado.
Un exemplo de sauteing sería saltear unha cebola no aceite de oliva .
Marinate
Adobar é levar a comida e sumerla nunha mestura de especias, aceite e posiblemente de vinagre para facelo máis tenroso e saboroso. Xeralmente podes marinar a comida por media hora a días dependendo do prato.
Mince
Podes escoitar a palabra picar moito con allo. A picadura está cortando algo en pezas moi pequenas. Pense as cebolas nas hamburguesas de McDonald's.
Julienne
Julienne é unha palabra tan extravagante para un corte sinxelo. Julienne significa cortar algo en tiras longas. Isto pódese facer con moitas verduras , como as cenorias. Faino doado contigo mesmo e compre un juliana, un pequeno aparello que fai tiras perfectas de xuliana.
Cortar
Esta é unha técnica de cociña moi básica. Chop é cortar en anacos pequenos. As pezas non teñen que ser uniforme ou exactamente o mesmo.
Dado
O dado é como cortar, pero as pezas son máis pequenas.
Slice
A rebanada é cando corta completamente a través dun obxecto.
Pense en cortar o queixo ou o pan. O mesmo principio vai para vexetarianos, carne e froitas.
Marrón
Morir unha carne significa cociñar ata marrón. Podes dourar os lados dun asado na estufa antes de cociñar nun crockpot ou un forno.