Como cociñar o millo

O dulce cruxido de millo fresco é realmente un evento estacional. Unha vez que a dozura do millo se transforma de forma rápida e constante á mestura de amargos cada minuto, está fóra do tallo, o millo cultivado localmente recén criado é a mellor aposta polo sabor do millo. Atopa formas novas e deliciosas para preparar oídos de millo (ou consellos para aproveitar ao máximo os vellos favoritos) a continuación.

• 01 de 07

  Como ferver o millo

  Un simple oído cocido de millo é unha delicia do verán. Poñer un pote de auga a ebulición (verifique que o pote sexa o suficientemente grande como para agarrar todas as orellas de millo). Agregue as orellas afiadas de millo , cubra e apague o lume. Deixade sentarse polo menos un minuto, momento no que o millo cru será cálido. Despois de dous minutos, o millo estará quente e comezará a tender. Despois de catro minutos terás o millo máis cocido na mazorca. Unha vez que a calor quede apagado, pode deixar que o millo séntese máis longo se o tempo de outros pratos o require para servir a canalización de millo.

  Nota: Non sal o auga; endurecerá o millo.

  Levante o millo fóra do auga e coloque unha toalla de cociña limpa para drenar. Servir inmediatamente con manteiga, sal e pementa para que a xente poña a gusto.

• 02 de 07

  Como facer un millo de vapor

  Moitas persoas prefiren un millo de textura nítida que mantén á hora de cociñar no vapor. Nunha olla grande levan unha pulgada de auga a ebulición. Estabelece un vapor ou un prato encima dun tixel rectangular que deixe polo menos unha polegada aberta ao redor dos bordos da pota. Coloque as orellas afundidas de millo no vapor ou na tigela, cubra e cociña ata que o millo quente e tan brando como lle gusta, uns 3 minutos por moi crujiente e 5 minutos por máis orellas.

  Servir inmediatamente con moita manteiga, sal e pementa. Un spritz de zume de limón ou un espolvoreo de chile en po tamén pode ser delicioso.

• 03 de 07

  Como engraxar a millo

  A graella engade unha gran cantidade de charrado á dozura do millo na mazá. Podes grellar o millo na casca, sempre que o abra primeiro e retire a seda do millo, pero terminas con algo máis como o millo cocido no interior da casca, que tamén é delicioso. Prefiro meter o millo, cepillo con manteiga derretida e colóquelo nunha parrilla quente mediana (podes agarrar a man a unha polegada por encima da grella de cocción por 3 a 4 segundos) ata que estean carbonizados e tenros, uns 15 minutos.

  Unha vez á parrilla, podes comer liso, a base de manteiga, spritzed con zume de limón, ou cortado a partir de entón arroxado a esta picante ensalada de millo á prancha .

• 04 de 07

  Como usar maíz cru

  O millo crudo, sempre que os grans procedan de oídos recentemente escollidos e son doces e tenros, son deliciosos. En primeiro lugar, cortar os grans da mazorca , e botalos con outros produtos frescos de verán (tomate e albahaca, que figuran aquí, son particularmente deliciosos) para unha ensalada fácil, doce e crujiente.

• 05 de 07

  Como facer sopa de millo

  Como tantas sopas de verduras , hai dúas opcións principais: suave (como esta Sopa de millo doce , na foto) ou moreno (como a sopa de millo). En calquera dos dous casos, terás que cortar as mazás das mazorcas . Engádese ao sabor do millo de calquera sopa de millo e, a continuación, faga o caldo de millo (ferva as mazorcas de millo desposuídas en auga cun pouco de sal; pode engadir a cebola, o ajo ou as herbas, se o desexa, para obter máis sabor, cociña durante 30 minutos a unha hora; deixe sentarse ao colo e tensión) e empregalo como o líquido para a sopa.

• 06 de 07

  Como Sautee Corn

  Sautando destaca o sabor de noz no corazón de cada kernel de millo doce. Este picante salteado de millo (foto) engade un pouco de chile para un efecto quente. (De novo, necesitarás cortar os grans da mazorca para comezar).

• 07 de 07

  Engade o millo aos produtos horneados

  Os grans de millo engaden crujidos e dozura (por non mencionar un pouco de sabor a noces) para as masas e os bateadores de todo tipo. Cortar os grans a partir das mazás é, obviamente, o primeiro paso. A continuación, podes engadir os grans a Fritters de millo (foto) ou Corn Souffle . Ou, xirar estes grans nun liquidificador ou procesador de alimentos para engadir humidade á mestura e aínda máis dozura, como neste pastel de millo ou estas pancakes de millo sorprendentemente lixeiros.