Este soufflé de queixo tradicional é lixeiro, espeluznante e sabroso: todo o que hai que facer é un soufflé de queixo. Esta fácil receita pode ser azotada en 15 minutos por resultados impecables. O queixo Gruyere e Comte pode usarse indistintamente neste clásico de bisturí.
O que necesitarás
- 4 cucharadas máis 2 cucharadas de manteiga, suavizadas
- 1/4 cunca de queixo parmesano ralado
- 1/3 cunca de fariña de uso múltiple
- 1/2 cunca de leite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- Espesor 1/8 cucharadita de noz moscada ralada
- 6 ovos grandes, separados
- 8 onzas ralado de queixo Comte ou Gruyere
- 1/2 cucharadita de crema de tartar
Como facelo
- Precalienta o forno a 400. Escova o interior dun gran prato soufflé con 2 culleres de sopa de manteiga amolecida. Espolvoree o Parmesano sobre a superficie manteada do prato e axite suavemente o prato para estender o queixo uniformemente polos lados.
- Nunha pota grande colocada a lume medio, derreter 4 cucharadas de manteiga. Batre a fariña na manteiga derretida e cociña, mexendo constantemente, durante 1 minuto. Mueva lentamente o leite na manteiga, e cociña, mexendo constantemente, ata que engorda.
- Retire a leite do lume e mueva o sal, a pementa, a noz moscada, as xemas eo queixo. Nunha tigela limpa e seca separada, bata as claras e a crema de tártaro ata que o ovo branco forma picos duros. Mesturar unhas culleres dos ovos brancos na mestura de queixo e despois dobrar suavemente as claras de ovo restantes na masa de soufflé.
- Despeje a masa no prato de soufflé preparado e ácaque por 25 a 30 minutos, ou ata que o soufflé estea dourado e dourado. Servir o soufflé de queixo inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 303 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 492 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 16 g |