As calzas afumadas ou un óso de xamón de carne engade outra capa a esta sopa de chucrut. Algunhas persoas espesan a sopa cun roux ou engaden patacas, pero a miña nai sempre usou cebada, que fixen aquí. Ela nunca usou sementes de alcatrán, pero outras fan. É bo en todas estas variacións. Servir con pan de centeo escuro e ten unha comida nun bol. Do mesmo xeito que a maioría das sopas, o día máis sábese mellor. A sopa tamén se pode converter en sopa de chucrut cremoso.
O que necesitarás
- 2 quilos de peróxido de xamón ou óso de xamón carnoso
- 2 cuartos de auga
- 1 cebola picada grande
- 1 folla de loureiro
- 5 grans de pementa negros
- 1 xerra de perejil fresco ou 1/4 de cucharadita de perejil seco
- 1/2 cunca de cebada enxugada e drenada (non rápida)
- 1 (14 onzas) pode chucrute, drenado (líquido de reserva), enxágüe e picado
- Sal e pimienta a gusto
- Opcional: 1 cucharada de sementes de alcatriz
Como facelo
- Coloque a carne de porco e auga nun forno holandés ou outro pote grande. Leve a ferver, escorrentando escuma. Engade a cebola, a loureiro, os grans de pementa e o perejil. Voltar a ebulición, reducir a calor a cocer a lume e cociña uns 45 minutos ou ata que a carne caia dos ósos.
- Elimina a carne do caldo, os dados e volve ao pote con cebada, chucrut e sementes de alcaravea, se estás usando. Volva a ebulición, reduce a calor e deixe cociña, descuberto, durante 45 minutos adicionais. Se a sopa vólvese demasiado grosa, agregue auga ou auga. Se se desexa un sabor máis agrio, agregue un pouco de zume de kraut reservado. Axustar os temperado. Elimina a folla de loureiro. Servir en cuncas quentes con pan de centeno.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 320 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 2.232 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 30 g |