Use só o millo máis fresco e máis doce para esta receita. O tipo que é tan tenro e doce pode comer crúa, xa que iso é o que acontece aquí. Si, podes comer o millo en bruto, e esta ensalada aproveita todo o seu ultra-dulzor combinándoo con tomates brillantes e ácidos. Esta ensalada é marabillosa con case calquera comida á prancha, ou como parte dunha cea de verán sen cocer.
Nota: Se chellas de calquera xeito, podes gozar desta ensalada picante de millo á prancha .
O que necesitarás
- 1 colher de sopa de aceite extra virxe ou aceite vexetal
- 1 cucharadita de vinagre de sidra ou vinagre de viño branco
- 1/4 cucharadita de sal de mar fino
- 1 chalota (ou 1/4 pequena cebola vermella)
- 3 espigas de millo doce
- 3 tomates medianos
- 2 puntas albahaca
Como facelo
- Nunha ensaladera ou outro recipiente suficientemente grande para a ensalada, mestura o aceite, o vinagre eo sal.
- Pelar e picar a chalota. Engádeo ao aderezo e mestúralle para combinar.
- Cáscara o millo e use un coitelo afiado para cortar os grans (pode facelo nun bol separado e despois engadir ao aderezo ou cortalos directamente na tixela co aderezo). Como sempre, cando corras os grans de millo da mazorca, teña coidado de non cortar demasiado: Se tes unha navalla afiada e cumpre calquera resistencia, estás correndo demasiado abondo e pode acabar con botóns duros e leñosos ao final do os kernels.
- Noces, sementes e tomate picado: use un coitelo afiado para cortar o extremo da xema e o núcleo debaixo, cortar os tomates á metade ao longo do ecuador, espremer e descartar as sementes e o zume extra e picar. Engadir á tixela co millo.
- Saia millo e tomate con aderezo.
- Corte o albahaca en tiras finas (chiffonade) .
- Espolvoree a ensalada coas cintas de albahaca e servir. (Servir como é, por si só, ou coller nunha pila de rúcula; tamén se me deu a coñecer en follas de leituga de manteiga, e as follas de leituga de mantequilla actúan como un bol ou cunca para manter a ensalada).
Adicións / Variacións
Mentres este trío xa berra o verán, non dubide en xogar con el (eo seu superherente simple) e engade máis sabores de verán ou un pouco de riqueza con estas ideas:
- 1 pepino pequeno, pelado, sementado e picado
- 1 pequeno calabacín picado
- 1 bulbo de fiúncho pequeno, picado finamente
- 1 pemento doce vermello ou laranxa, picado finamente
- 1 cunca de chícharos ( branquear , se o desexa, pero a mata é bo tamén!)
- Use menta en vez de albahaca
- 1/3 cunca de feta picada fina, queixo fresco ou mozzarella
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 105 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |