01 de 06
Escolle Firma Yuca Roots
VOISIN / Getty Images Seleccione yuca roots (mandioca) que son firmes e non teñan manchas ou manchas suaves. As raíces deberían ter un aroma fresco limpo e un centro branco nevado cando estean abertas. As raíces podridas ou desintegradoras teñen manchas suaves marróns e un cheiro pútrido.
02 de 06
Cortar a yuca en pedazos
Hector Rodríguez Para preparar yuca (mandioca) para cociñar, comezan cortando os extremos cónicos. A continuación, corte a raíz transversalmente en lonxitudes xestionables que son aproximadamente de 4 a 6 polgadas de longo.
03 de 06
Pelar a pel de Yuca
Hector Rodríguez Coloca as pezas raíz no extremo. Usando un coitelo afiado, cortar a casca da raíz de yuca en tiras ata que estea completamente pelada.
Nota: Non se recomenda un pelador de vexetais para pelar a yuca (mandioca) porque a casca é moi espesa e adoita estar cuberta cun revestimento protector de cera.
04 de 06
Corte a raíz de mazá descascada na metade
Hector Rodríguez Corte a raíz de yuca pelada (mandioca) á metade lonxitudinal para expoñer o núcleo leñoso. A continuación, corte as mitades de yuca lonxitudinalmente á metade de novo para que a raíz estea agora dividida en varas lonxitudinais co núcleo exposto.
05 de 06
Elimina o Woody Core
Hector Rodríguez Corte a esquina interna de cada cunha de yuca para eliminar o núcleo leñoso e descartalo. A raíz de yuca (mandioca) agora está lista para cociñar nunha receita ou tenda para o seu uso futuro.
Consello: Pode cociñar primeiro a yuca e, a continuación, eliminar o núcleo. Non obstante, recoméndase eliminar o núcleo antes de cociñar.
Nota: A mandioca pelada (yuca) pódese almacenar na heladera cuberta de auga por ata catro días ou pode conxelala durante varios meses.
Precaución: A raíz de Yuca (CANAVA) NUNCA debe comer crúa. Contén ácido prúsico (ácido cianhídrico) que pode causar envenenamento por cianuro. Cociñar coidadosamente a raíz elimina o ácido e fai que sexa seguro comer.
06 de 06
Usando a yuca nas receitas
Antonello / Momento / Getty Images A yuca (yuca) ten un papel importante na gastronomía caribeña. Consulta estas receitas que reflicten a diversidade e as distintas formas de preparar esta vexetación tuberosa.