Información e receitas de quinoa
As poboacións andinas nativas cultivaron o quinoa ( quinua ou quína en español) durante miles de anos. Os incas comeron quinoa para complementar a súa dieta de millo e patacas. A quinoa prospera a gran altura, facéndoa moi adecuada para os famosos campos adosados que se atopan nas antigas cidades sudamericanas como Machu Picchu. A quinoa tamén é rica en ferro, importante para persoas que viven en altitude, áreas pobres en osíxeno como os Andes.
E a diferenza do trigo, a quinua é libre de glute, facilitando a dixestión de moitas persoas.
Os inmigrantes europeos en América do Sur tardaron en incorporar quinoa na súa gastronomía e recentemente foi "redescuberta". Agora aparece nos menús dos máis exclusivos restaurantes de América do Sur e os chefs están creando novas formas de incorporar quinoa en receitas modernas.
Como usar quinoa
A quinoa é deliciosa, cun sabor nutre que complementa moitos outros ingredientes. A quinoa pódese cociñar como arroz e engade textura marabillosa ás sopas e ensaladas. Fai un pan crujiente de polo ou de peixe frito. Na América do Sur, é comúnmente estoupado e vendido como un cereal nutritivo. A versión de cereal inflado é deliciosa en galletas e outros produtos horneados. Os panes feitos a partir de fariña de quinoa tamén se fan populares, tanto polas súas propiedades sen glute e por alto contido proteico. Ata se pode atopar pasta feita con fariña de quinoa.
Onde atopar quinoa
As tendas de alimentos para a saúde son os lugares máis fiables para atopar a quinoa, pero cada vez é máis común ver en tendas regulares. A miúdo atópase co arroz e cuscús, nas seccións de alimentos a granel ou a granel, ou na sección de especialidades latinas.
Como cociñar a quinoa
Prepare a quinoa a medida que prepararía o arroz: cociña en auga ata que se amolece e masticar e absorber a auga.
(A razón tradicional é de 2 partes líquidas a 1 parte quinoa). A auga pódese condimentar con caldo de pollo ou outros temperado. Hai incluso versións endulzadas de quinoa cocida, semellante ao pudim de arroz. As sementes de quinoa requiren enxágüe para eliminar o revestimento amargo que os protexe de ser comidos polas aves. A maioría da quinoa que se vende hoxe foi lavada previamente, pero aínda é boa idea aclarar os grans crus na auga mentres frotalos entre os dedos por un minuto ou dous, ata que a auga corre clara.
Receitas de quinoa
- Pan de Quinoa de Mel
- Cea de quinoa Rolls
- Quinoa de avea galletas de poder
- Bagels de quinoa
- Barra de avea de quinua Bares de granola
- Muffins de millo de quinoa
- Máquina de pan de fariña de quinua de quinoa
- Concursos de pollo crujientes de quinoa
- Ensalada de bisté e quinoa con salsa de manga
- Quinoa Sushi
- Calabaza de galiña rellenada de quinua - Calabaza Bellota con quinoa
- Croquetas de quinua con xamón e queixo parmesano
- Casserole de salchicha de quinoa - Pastel de Quinoa
- Galletas de queso de baixo queso con panses de ouro e piña secada
- Muffins de especias de quinoa
- Quinoa e arándano Pilaf
- QuenoaQuinoalack Bean Salad
- Quinoa con pemento multicolor e queixo de cabra