A diferenza entre o pudín negro eo pudín branco
Pudín branco foi creado para aqueles que son un pouco sensuales sobre a inxestión de produtos de sangue, e iso é o que é o budín tradicional. O pudim branco é unha versión do pudim negro tradicional que se fai en Güiana e noutros lugares do mundo.
A orixe do pudín branco
Crese que os budines brancos e brancos orixináronse en Gran Bretaña e Irlanda, non na Güiana ou noutros países de América do Sur ou no Caribe.
Con toda probabilidade, emigraron a América con colonos británicos e irlandeses.
Pudín Branco vs. Pudín negro
Algúns din que o pudim negro é un superfood , pero definitivamente é un gusto adquirido. Si, está cargado con proteínas e antioxidantes, pero tamén ten un alto contido de graxa. Está feita literalmente con sangue animal, polo xeral, o de porcos en Guyana, mesturado con graxa e avea e logo recheado en tripas chamadas corredores. Os corredores limítanse ben con zume de limón e sal primeiro para limpar todo rastro de moco. O sangue atrapado nos corredores volveuse escuro, polo tanto, o nome "pudín" negro. De feito, o budín negro é chamado de sangue.
Non é raro atopar glóbulos de graxa escondidos dentro do pudim negro, e tende a ter un sabor forte -algúns mesmo diga-que abominable. A parte "pudding" é un nome incorrecto. Non é doce, e non quererá servir a ninguén por postre.
Como se fai o panceta branca
O pudín branco é efectivamente o mesmo que o pudim negro, menos o ingrediente sanguíneo que o fai escuro.
O leite de coco substitúe o sangue. Algunhas receitas requiren a adición de fígado picado.
O ingrediente predominante do pudim branco é o arroz. Non aparecerá en ningún menú de sobremesa, nin a pesar da substitución de leite de coco. Está feito con herbas frescas como albahaca e tomiño, e ás veces con cebola picada.
Os mangos verdes e medias verdes adóitanse engadir na Güiana. O arroz pódese arrefriar ata a temperatura ambiente despois de que se cociña, entón se humedece co leite de coco e engádense herbas e vexetais. A mestura está recheada en tripas de salchichas e cocido ao vapor.
Aínda que abundan as receitas de pudín branco e negro sobre Internet, pode ser un reto facer o seu propio pudim negro. Adoita chamar polo menos unha pinta de sangue de vaca ou sangue de porco. O budín branco é outra cuestión. Pode substituír o leite regular por leite de coco se é necesario. Dise que a arte é conseguir o arroz xusto á dereita, obtendo unha textura perfecta entre algún lugar duro e suave. O arroz duro vai abrir aos corredores mentres que o arroz que é demasiado suave converterase nun pouco impetuoso. Podes ferver ou rematar as salchichas acabadas.
Do mesmo xeito que o pudim negro, o budín branco frecuentemente serve cun pigocho, tamén coñecido como "agrio" en Guyana.
Cando mercar o panceta branca
Os pudines brancos e brancos son feitos e vendidos os fins de semana en Guyana. Se non se atopa en Sudamérica e quere probar isto, podes mercar o pudín branco irlandés en liña. Si, Amazon tamén vende pudim branco ou visite un mercado latinoamericano se ten un na súa área.