A quinoa é un gran de alta proteína que se cultivou nas montañas dos Andes de América do Sur por centos de anos.
Recentemente "redescuberta" polas súas propiedades nutricionais, a quinoa engade un sabor agradable e un pouco de sabor nutre a este pan sa. Unha porción deste pan de quinoa de alta proteína e de alta fibra para o almorzo facilitará a marea ata a hora do xantar. Este pan permanece húmido durante varios días, corta ben e é excelente para sándwiches. Estase húmido durante varios días, corta ben e é excelente para bocadillos.
O que necesitarás
- 1 cunca de quinoa (sen cocer)
- 2 cuncas de auga (para cociñar a quinoa)
- 1/4 cunca de fariña de avea
- 1/4 cunca de auga
- 1/4 cunca de leite
- 3/4 cunca de auga (quente)
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/3 cunca de mel
- 1/4 cunca de aceite vexetal
- 3 cucharadas de leite en po
- Opcional: 2 cucharadas de bocadillos
- 2 1/2 a 3 cuncas de fariña de pan
- 1 a 2 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- 1 cunca de fariña de trigo integral
- 2 cucharadas de quinoa (para asar sobre o pano)
Como facelo
- Cociña a quinua en 2 cuncas de auga por 10 a 15 minutos, ata que a auga quede absorbida. Temperatura fría a temperatura ambiente.
- Cociña a avea en 1/4 cunca de auga e 1/4 cunca de leite ata que o líquido se absorbe. Deixe arrefriar.
- Coloque 3/4 cunca de auga morna nun bol grande ou cun recipiente cun mezclador de pé e espolvorear a levadura sobre a auga. Deixar a levadura repousar durante 5 minutos.
- Mesturar o mel, o aceite vexetal, o leite en po e o potasio (se o desexa) na mestura de fermento cunha culler de madeira ou cun gancho de masa a pouca velocidade se está a usar un mesturador.
- Engade 1 cunca de fariña de pan e sal e mestura ben.
- Engade a quinoa cocida e avea e mestura.
- Engade toda a fariña de trigo e 1 cunca de fariña de pan e mestúralas.
- Cando a masa comeza a estar ríxida, déixaa unha superficie enharinada e comeza a amasar. Se está a usar un mezclador de pé, segue a amasar co gancho de masa.
- Siga engadindo fariña e amasar ata que a masa estea suave e elástica, uns 5 minutos cun mezclador, ou de 10 a 15 minutos a man. A masa debe sentirse lixeiramente pegajosa, pero non debe estar húmida e suave. Debería ser capaz de formalo nunha bóla e debe manter a súa forma.
- Lave un bol grande con aceite vexetal e coloque a masa na tigela, volvéndose a cubrir a acios co aceite. Cubra sen problemas con envoltura de plástico.
- Deixar levar a masa de pan nun lugar cálido ata que dobre en tamaño, aproximadamente 2 horas.
- Poña unha tixola grande de 11 x 6 pulgadas.
- Perfore a masa e forma nunha pelota.
- Pat e alisar nunha forma oval sobre a lonxitude da tixola.
- Dobra os lados longos e abórralos debaixo a medida que coloque o pan na pota, de xeito que a superficie superior do pan é suave e sen costura.
- Pince a parte superior do pan con auga e espolvorear con sementes de quinoa.
- Deixa que a masa suba en lugar cálido ata que teña case dobre de tamaño.
- Precalentar o forno a 400 F.
- Cando o forno quente, coloque o pan no centro do forno.
- Xoga un puñado de cubos de xeo no fondo do forno para crear vapor.
- Ás por 30 minutos.
- Cubra o pan con papel de aluminio, se a parte superior está quedando moi marrón e cociña 15 minutos máis. O pan debería soar oco cando se tocou.
- Deixar arrefriar o pan na pota durante 15 minutos.
- Retire o pan da tixola e deixe arrefriar por completo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 713 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |