Aprende a tender este duro, saboroso corte
O filete de flan é técnicamente non un bisté. No seu canto, este popular corte de carne provén do músculo da barriga da vaca. É unha peza moi sabrosa de carne, aínda que é moi delgada e non ten graxa. A pesar da súa dureza, pode ser un bife sabroso e tenente se aprende a cociñar ben.
Un bisté útil
Aínda que poida que non teña a estima de filetes excelentes como o chorrito ou o óso T , o bisté flanqueo (ou filete) é moi útil.
O sabor compensa a flaqueza e adoita estar nun dos cortes de carne máis asequibles.
Esta é unha gran opción para comidas rápidas e nocturnas durante a noite na que o bisté se fai parte da receita, pero pode ser un punto focal no prato. É o corte preferido para os fajitas de carne porque se pode cortar facilmente en tiras e de baixo custo. Pola mesma razón, tamén é bo en pratos chineses como a carne de kung pao .
Aínda que as fajitas son parcialmente responsables da subida máis recente da popularidade do flanco, ten un uso tradicional. Este é o filete orixinal usado no famoso asado de Londres , unha técnica de cociña que se debe considerar cando se trata de tenderizar a esta carne máis dura.
Como cociñar Steak Flank
O bife pode ser fácilmente un dos seus cortes favoritos se sabe como cociñalo correctamente. O truco é tenderizar o bisté con líquidos a través de técnicas como o endurecemento ou a marinera .
Para a grella, cociña o quente e rápido despois de dúas a catro horas nunha boa adobada .
Será fantástico e terá un excelente sabor e textura. Máis importante aínda, sempre tallar o filete contra o gran para evitar que se volva demasiado duro.
Receitas de bisté á prancha
Para inspirarte a recoller máis carne de flanco, explora estas receitas. Hai unha gran variedade con algunhas marinadas impresionantes que realmente amosan a versatilidade deste corte.
- Vino de Porto e Cebola Flank Steak - Unha sabrosa adobada de viño portuario, cebola, tomiño e salsa de Worcestershire.
- Jack's Flank Steak de Jack - O whisky é unha gran base para unha marinada e esta receita mestúrao con ajo e mostaza de chan de pedra.
- Spicy Flank Steak: necesítase unha variedade interesante de sabores, viño tinto, salsa de soia, limón, allo, cilantro e pementa vermella para este adobo.
- Filete con cebola - As cebolas son só unha pequena parte desta receita. Tamén gozarás da combinación de mostaza de Dijon, romeu, pementa de xema e vinagre balsámico.
- Soia e piña Flank Steak - Un marinado único, definitivamente quere probar o sabor de ananás e salsa de soia con azucre moreno, cebola, xenxibre e pementa.
- Filete irlandés - Para unha torsión rápida e sinxela normal, permita que este adobo de puré de mazá, soia, allo e vinagre de sidra empregue a súa maxia nos seus filetes durante a noite.