Esta pita de cabaza é unha das especialidades da illa de Samos, unha fermosa illa na parte oriental do mar Egeo.
É unha calabaza salvaxe e unha torta de filo que combina calabaza doce con cebola, queixo feta e menta. Al horno ata que o filo é crujiente e dourado, fai un aperitivo marabilloso, un prato ou unha comida lixeira.
Esta pita de cabaza tradicionalmente faise usando un deseño en espiral distintivo, pero pode simplificar a receita preparando o recheo e doblegándoo en triángulos tradicionais de filo ou facendo unha pita en capas nunha tixola.
Nota: Se usas calabaza fresca, asar a cabaza produce os resultados máis doces. Unha libra de cabaza fresca producirá unha cunca de puré.
O que necesitarás
- 3 cuncas de puré de cabaza (ver nota)
- 2 culleres de sopa. aceite de oliva (máis máis para cepillar, preto dun vaso)
- 3 cebolas grandes (raladas ou cortadas en cubitos moi finas)
- Queso Feta 3/4 libras (desmoronado)
- 2 ovos (lixeiramente golpeados)
- 1 1/2 cda. menta (seca)
- 2 culleres de sopa. trigo bulgur (sen cocer ou arroz)
- A gusto: sal
- A Gústame: pementa (negro recentemente moído)
- Follas de pastelería de 1 lb. filo
Como facelo
- Limpar as sementes de cabaza, cortar en cuñas e asar nunha tixola nun forno de 400 graos precalentado durante uns 45 minutos. Deixar que a cabaza se arrefríe un pouco e despois elimine a pel cun coitelo afiado.
- Cubo a carne de cabaza e coloque nunha fábrica de alimentos ou procesador de alimentos para puré. Coloque o puré de cabaza durante uns 15 minutos nun filtro forrado con cheesecloth para extraer a maior parte da auga.
- Nunha tixola grande ou tixola, quente 2 culleres de sopa. de aceite de oliva a lume medio-alto. Saia a cebola ata que estea suave e translúcida, uns 8 minutos. Retire do lume e deixe de lado para arrefriar.
- Nunha cunca media, combine o puré de cabaza coa feta desmenuzada, os ovos, a menta, o trigo bulgur (arroz) e sácase ao gusto con sal e pementa negra fresca. Engade as cebolas arrefriadas e mestúralas ben.
- Engrasa lixeiramente o fondo e os lados dunha tapa redonda de 14 polgadas con aceite de oliva.
- Precalienta o forno a 350 graos.
- Elimine o phyllo do paquete e desenrolla coidadosamente as follas. Retire unha única folla da pila e cubra as follas restantes cunha toalla limpa.
- Coloque a folla de filo horizontal (posición horizontal) diante de ti. Cepille a folla ben con aceite de oliva. Dobra a folla á metade horizontalmente cara ao borde superior (o bordo dobrado será o máis próximo ao que teña) e volverá a pintar con aceite de oliva.
- Deixando unha marxe de polgada nos lados e na parte inferior da folla de filo, coloque unha delgada liña de recheo (aproximadamente 2 1/2 cdas.) Ao longo do borde inferior. Dobra os lados e comeza a rodar o bordo inferior como se fose un tubo. O tubo debe ter aproximadamente unha polegada de diámetro.
- A clave para un rolo suave é pinchar o logotipo de filo con aceite de oliva mentres se está a enrolar cara a arriba. Deste xeito, a parte inferior do filo tamén se humedece co aceite e será máis flexible.
- Comezando nos bordos exteriores da tixola, coloque os tubos cun costado ao longo do perímetro da tixola. Manteña as bobinas colocadas nun círculo axustado mentres traballas cara ao centro. Continúa a rolar ata que se enche o prato.
- Ás a pita nun forno de 350 graos durante 50 minutos ou ata que o filo é unha boa cor dourada dourada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 378 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 687 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |