O pollo frito crujiente non ten que ser unha tarefa desordenada e intensiva. Esta receita de galiña utiliza dous métodos para facer unha galiña fritada perfecta con pel crujiente e sabor fabuloso. Con este método de tixola e forno de dúas fases, non sacrificar o crujiente revestimento e sabor que obtén con polo frito.
Esta é unha excelente forma de freir o pollo. As pezas son brevemente fritas para nítidas a pel e logo terminan no forno. Hai menos desorde, menos aceite usado e a galiña é perfecta cada vez.
Se ten unha mestura de fariña temperada favorita, non dubide en axustar a receita. Se lle gusta o pollo frito picante, engade unha cucharadita ou máis de pementa caiena molida á fariña xunto co pemento. Este é un gran polo para unha comida en familia ou un picnic.
Eu usei as coxas de galiña nesta receita, pero poden usarse pernas enteiras ou usar un pollo enteiro cortado. As pezas maiores poden levar máis tempo, así que consulte cun termómetro de carne fiable ou un termómetro de lectura instantánea. A temperatura mínima de seguridade para o polo é de 165 F.
O que necesitarás
- 3 libras de coxas de galiña (ou pernas enteiras, con pel)
- 2 cuncas de leite de manteiga (ben axitadas)
- 1/2 cunca de salsa picante (como Texas Pete ou Frank's)
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pementa negra fresca
- 2 cucharaditas de paprika molida
- 1/2 cunca de aceite vexetal (para fritir)
Como facelo
- Nun bolso de almacenamento de alimentos, combine as coxas de galiña coa manteiga de leite e salsa quente. Refrixerar por 3 a 4 horas ou durante a noite.
- Quenta o forno a 350 F.
- Coloque un rack nunha tixola grande para asar ou para asar.
- Combina a fariña, sal kosher, pementa e pimentón nunha tixela ancha, plana ou torta.
- Despeje aceite vexetal nunha tixola ou cacerola profunda ata unha profundidade de aproximadamente 1/2 pulgada.
- Quenta o aceite a 360 F.
- Retire as pezas de galiña da mestura de manteiga e mergúllese na mestura de fariña para cubrir coidadosamente. Desprazar o exceso.
- Coloque as pezas de polo revestidas no aceite quente - pode que teña que traballar en lotes e fríache por aproximadamente 2 1/2 a 3 minutos a cada lado ou ata que o revestimento quede dourado. A galiña casará máis como se fala.
- Retire a galiña no rack no forno.
- Fornecer as coxas ou as patas de galiña durante 35 a 45 minutos ou ata que o polo rexistre polo menos 165 F nun termómetro alimentario instantáneo inserido na coxa de galiña máis grosa sen tocar o óso.
Consellos e variacións
- Substitúe o pemento tostado cun po de chile de boa calidade ou o condimento cajún ou criollo sen sal.
- Engade 2 cucharaditas de temperado de aves de corral e diminuír o pimentón a 2 culleres de té.
- Engade 1 cucharadita de cebola en po e 1/2 cucharadita de allo en po á mestura de fariña.
Tamén che pode gustar
- Bocadillos de polo frito
- Pernas de pollo descascadas
- Pernos de galiña fritos con panko e revestimento de parmesano
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 734 |
| Total de graxa | 54 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 30 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 1.622 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 48 g |