A quinoa é un sabor lixeiro e non esponjoso con sabor un pouco nocello. Alta proteína, quinoa (pronunciado "KEEN-wah") é delicioso servido con polo ou peixe, ou en calquera outro lugar que pode servir arroz ou cuscús.
Eu digo "non-moi gran" porque a quinoa é unha semente, non un cereal como o trigo ou o arroz.
Porque é unha semente, ten máis mordida crackly que o arroz ou couscous.
A quinoa vén en varias cores, pero as máis comúns son branco, vermello e negro. Gústame usar unha mestura dos tres chamados "quinoa do arco da vella". O tipo branco é esponxoso, o vermello ten un bo sabor a noces, eo negro é extra crujiente. Entón, a combinación do arco da vella dálle unha boa combinación de sabores, texturas e cores. Esta receita chama a metade quinoa vermella e media quinoa sinxela, ou pode usar unha cunca de quinoa arcoíris.
Unha última cousa: a quinua debe ser lavada completamente antes de cociñar, ou podería ter un sabor amargo. Curiosamente, isto tamén é porque é unha semente. A amargura é causada por unha substancia no exterior das sementes que se pensa como un disuasivo contra as aves.
Como regra xeral, os fabricantes lavar a quinoa xa, pero como sempre é unha boa idea ordenar os seus fideos e as lentejas secas para asegurarse de que non hai cantos que se combinen, non pode machucar a enjuagar a súa quinua. Simplemente executa auga fría sobre a quinoa crúa nun filtro de malla mentres xira a quinoa cos teus dedos. A auga pode parecer un pouco nebulizada ao principio, pero despois dun minuto correrá clara e a quinoa está preparada para cociñar.
O que necesitarás
- ½ cunca de viño (branco) de quinoa
- ½ cunca de quinoa vermella
- 1½ cuncas de polo
- 2 culleres de sopa de cebola picada
- Manteiga de 2 culleres de sopa
- Sal Kosher, a gusto
Como facelo
- Enjuagar a quinoa crúa nun filtro de malla baixo auga fría durante un minuto.
- Nunha pota de fondo pesado, derrita a manteiga a lume lento e engade a cebola picada e cociña por uns minutos ou ata que a cebola sexa translúcida.
- Agregue o stock, sal a gusto e ferva. Mueva lentamente a quinua e abaixo a lume a lume lento.
- Cubra ben e cociña uns 20 minutos ou ata que o líquido sexa absorbido. O pequeno xerme se desfacerá da semente de quinoa cando se cociña completamente.
- Retire do lume e deixe reposar, cuberto por cinco minutos. Fluff cun garfo e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 120 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 257 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |