Estes muffins de especias de mazá de quinoa saben moi ben e son nutritivos extra grazas á adición de fariña de quinoa de alta proteína. A quinoa é un gran andino que ten unha variedade inusualmente completa de aminoácidos, incluíndo a lisina. As civilizacións andinas subsistiron na quinoa por xeracións e os seus atributos nutricionais chamaron a atención do mercado global.
Podes mercar quinoa en forma de fariña (así como en flocos de avea e de forma natural). Non obstante, a fariña de quinoa é libre de glute, polo que se inclúe unha certa harina de trigo regular na receita para asegurarse de que os muffins saen ben.
O que necesitarás
- 2 cuncas de sidra de mazá
- 1 cunca de azucre
- 1 cunca de azucre marrón claro
- Aceite vexetal de 3/4 cuncas
- 3 ovos
- 1 cunca de fariña de quinoa
- 1 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 3/4 cucharaditas de sal
- 3/4 cunca de crema agria
- Pasas de 3/4 cuncas
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 mazá verde (como a avoa ferreira, pelada e ralada)
- 1 cunca de azucre turbinado
Como facelo
- Leve a ferver a sidra de mazá e deixe ferver ata que o líquido quede reducido a 3/4 cunca. Separe e deixe arrefriar.
- Precalienta o horno a 400 graos. Nun bol grande, bata 1 cunca de azucre, 1 cunca de azucre moreno, aceite vexetal, vainilla e ovos.
- Nun bol separado, bata a fariña. fariña de quinoa, bicarbonato de sodio, sal e canela.
- Engade a crema de leite a mestura de ovo e azucre. Batre a sidra de mazá, despois bata os ingredientes secos, mexendo ata que se mesturan. Dobre en pasas e mazá ralada.
- Mollete de lata con papeis de muffin. Encha as latas de muffin ata a parte superior. Sprinkly a parte superior de cada muffin con preto de 1 cucharada de azucre turbinado. Coloque os muffins no forno e converte a temperatura de volta a 350 graos.
- Ás ata que os muffins estean abovedados e regrese ao toque, uns 18-25 minutos.
- Retire a partir do forno e deixe arrefriar antes de eliminar muffins de pan.