Esta receita de galiña curry tailandesa verde presenta anacos de pollo tierno fervendo nunha salsa de curry verde caseira xunto coa súa elección de verduras.
O resultado é un curry verde tailandés de estilo gourmet que é moi aromático e fermoso para servir especialmente para divertirse. A clave para o bo curry verde é non só usar os ingredientes correctos senón saber cando engadilos.
Porque este curry faise o mesmo que en Tailandia (na súa cociña), use pequenos anacos ou cortes de polo, permitindo unha cocción máis rápida.
O que necesitarás
- Para o Paste Curry Verde:
- 1/2 a 1 chile (verde, cortado)
- 1/4 cunca de cebola (ou cebola violeta, cortada en cubos)
- 3 a 4 dentes de allo (picados)
- Jengibre de 1 peza (tamaño de ouro, ralado)
- 1 tallo
- lemongrass (picada fresca)
- 1/2 cunca. cilantro (terra)
- 1/2 cunca. comiño (chan)
- 1 colher de chá.
- pasta de camarón (ou 1 cucharada extra de salsa de peixe)
- 1 cunca de cilantro (follas e puntas frescas, soltas, picadas ou cilantro)
- 1/2 cunca. pementa (terra branca)
- 2 1/2 cunca.
- salsa de peixe
- 1 colher de chá. azucre (marrón)
- 1 colher de chá. zume de limón
- 1/4 pode cocer leite
- Para o curry:
- 4 kaffir
- follas de cal (ou 1 cucharadita de rallado de limón)
- 2 culleradetes.
- aceite de cacahuete
- 1 1/2 lbs / 0.7 kg
- coxa de galiña (ou peito, cortado sen chonzo en anacos)
- 3/4 pode o leite de coco
- 1 pementa (vermella ou verde, sementada e cortada en anacos)
- 1 figo pequeno (ou 1 pequeno calabacín ou outras verduras da súa elección)
- 1 albahaca fresca (xenerosa)
Como facelo
Faga o adhesivo Green Curry
- Nun procesador de alimentos, coloque chile verde, chourizo ou cebola violeta, ajos, xenxibre, limón, cilantro, comiño, pasta de camarón, cilantro, pementa branca, salsa de peixe, azucre mascavo, zume de limón e 1/4 de lata de coco.
- Proceso para pegar e reservar.
Fai o Curry
- Prepare as follas de cal tirando a folla lonxe dos dous lados da hasta. Descartar a hasta central. Logo, usando tesoiras, cortar follas en tiras finas. Deixar de lado.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a lume medio e alto. Agregue aceite e xirar ao redor e engada o pasta de curry verde reservada. Fregue brevemente para liberar a fragrancia (30 segundos a 1 minuto) e, a continuación, engade o leite de coco 3/4 restante, reservando 1 cucharada por porción de porción para máis tarde.
- Engadir o pollo, mexendo para incorporar. Cando a salsa de curry vén a fervir, reduce o lume a medio ou medio-baixo e cociña a 5 minutos ou ata que se cociña. Revuelva ocasionalmente.
- Agregue vexetais, ademais de tiras dunha folla de cal (ou ralladura de cal), mexendo ben para incorporar. Acimos ata que as verduras estean cocidas ao teu gusto.
- Fai unha proba de sabor, engadindo 1 a 2 cucharadas de salsa de peixe, se non é salada ou saborosa. Se prefires un curry máis doce, engade un pouco máis de azucre. Se estean moi salados, engade un aperto de limón ou zume de limón. Se é moi picante, engade máis leite de coco. Nótese que este curry debe ser un saldo de salado, picante, doce e azedo.
- Servir con arroz de xasmín Tailandés no lado, permitindo que os hóspedes engadan a súa propia. Arriba cada porción con albahaca fresca, logo chove 1 cucharada de leite de coco reservado sobre cada unha.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1101 |
| Total de graxa | 67 g |
| Graxa saturada | 44 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 661 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 80 g |