Se pensas que non che gusta comer os vexetais, podes cambiar de idea cando descobres estas vexetais simples e saudables en un simple curry de leite de coco inspirado en curry indio e tailandés, pero cunha combinación de sabores non particularmente tradicional. sexa cociña. Case todas as verduras farán nesta receita para que se creen. Tenta engadir espinacas para que teñas a túa verdura ou o meu bebé para un cambio divertido.
Nesta receita vegetariana, vegana e sen glute, unha mestura de verduras, incluíndo a coliflor, as habichuelas, as zanahorias e as abobrinhas son asadas nunha salsa de curry de leite de coco elaborada con cebola, allo, xenxibre fresco, chile verde e moitas especias indias, incluíndo cúrcuma, cilantro e curry. Teña en conta que, con todas esas especias deliciosas, a receita só require unha pequena cantidade de sal, pero se estás acostumado a salar máis fortemente a túa comida, quizais queres engadir un pouco máis ao prato final.
Estas verduras teñen un pouco de salsa extra, ¡así podes servirlles sobre arroz, pasta (ou fideos de arroz, mesmo!), Ou probalo cun gran enteiro como millo ou quinoa para unha cea vegetariana completa.
Estas verduras mixtas de coco curried son vegetariano, vegan e sen glute. Como facer curry vegetal caseiro? Aquí hai máis curry vegetariano de todo o mundo .
O que necesitarás
- 1 cebola picada
- 3 dentes de allo
- 1 cda. xenxibre fresco, picado
- 1 chile verde medio, sementado
- 1 cda. aceite vexetal
- 1/2 cunca. po de cúrcuma
- 1/2 cunca. cilantro molido
- 1 colher de chá. comiño
- 1 colher de chá. po de curry
- 1/2 de coliflor picado
- 1 cunca de feixón verde
- 1 cenoria cortada en rodajas
- 1 calabacín amarelo ou verde, cortado en rodajas
- 1 cunca de leite de coco
- 1/2 cunca. sal ou a gusto
Como facelo
- En primeiro lugar, coloque a cebola, o ajo, o xenxibre e o chile verde nun procesador de alimentos e procese só ata que a suave.
- Transfira esta mestura de cebola procesada a unha tixola grande, xunto co aceite vexetal. Quenta a mestura de aceite e cebola a lume medio e permita cociñar por un minuto ou dous, mexendo con frecuencia e despois engadir no po de azafrán, cilantro, comiño e curry e acender por un minuto máis.
- A continuación, engádelle a coliflor picada, o feixón verde, a cenoria, o calabacín eo leite de coco e mesturar ben para combinar. Deixar xenerosamente con 1/2 cucharadita de sal, ou a gusto.
- Cubra e permita que as verduras se cociñan a lume medio a baixo durante polo menos 20 minutos, ou ata que todas as verduras estean tiernas. Un pouco de líquido se evaporará a medida que se manteña a mestura de vexetais, non se preocupe se parece ter un pouco de líquido ao principio.
Serve os legumes cortados de coco sobre arroz claro ou branco ou probe outro gran enteiro sa e sopa para unha cea vegetariana e vegana .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 288 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 333 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 9 g |