Esta receita do camarón garlicky é sinxela, deliciosa e tan sinxela de facelo que se converterá rápidamente nun dos seus pratos. A beleza deste prato é que se pode servir de moitas maneiras: arroxado con pasta como está aquí, ou sobre arroz, couscous ou sinxelo cun lado de pan manteado de herba crujiente. En calquera caso, servo este prato, sempre é un éxito.
O que necesitarás
- 12 onzas de espagueti ou linguini
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva
- 1 1/2 libras de camarón grande (pelado e aderezado)
- Sal Dash
- Dash pementa negra nova
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/4 de cucharadita de trigo picado picado (ou máis a gusto)
- 1 1/2 cucharadas
- fresco
- relado de limón rallado
- 1/4 cunca de viño branco
- 1/4 cunca de zume de limón fresco (ou o zume dun limón)
- 1/2 cunca de queixo parmesano fresco ralado
- Opcional: 3 cucharadas de torres
- piñóns
Como facelo
- Poñer un bo pote de auga salgada. Engade a pasta ao auga fervendo e cociña segundo as indicacións do paquete, ou ata o dente.
- Mentres a pasta está cociñando, quente 2 culleres de sopa do aceite nunha tixola grande a lume medio. Engade o camarón nunha soa capa. Espolvoreo con sal e pimienta. Despois de 2 minutos, xire o camarón, engade a culler de sopa restante de aceite, o ajo e as escamas de pementa vermella. Mesturar constantemente durante 1 a 2 minutos. Engade a limpeza de limón e o viño branco ao camarón. Mestura para reducir lixeiramente o viño. Mestura o zume de limón.
- Cubra 1/3 cunca de auga de cocción nunha tixela de porción grande. Escorra a pasta e engade a tixela. Despeje o camarón coa salsa sobre a pasta. Engade os piñóns e Parmesano e manteña e manteña. Serve cunha chorrosa de aceite de oliva e escamas de pementa vermella extra en cada porción, se o desexa.
Notas e suxestións de receitas
• Para tostar as piñóns, espéralles nunha pequena saba pesada e cociña a lume baixo por 3 a 5 minutos, agitando a tixola frecuentemente, ata que estean marrón claro.
• O tempo de cocción no paquete de pasta é só unha pauta. Comezar a probar a pasta cocida despois de preto de 4 minutos de cocción e pasta fresca despois de aproximadamente 30 segundos. Sacar unha peza e mordela, debe sentirse tierna pero firme (al dente). A pasta moi cocida fará mazá e pastel.
• Tan pronto como faga a pasta, escórreo completamente nun colador. Non lave a menos que se indique na receita. (A pasta normalmente só se aclarou se se vai usar nunha ensalada).
• A pasta seca pode almacenarse nun recipiente hermético nun lugar fresco e escuro e manterase case indefinidamente. Non obstante, a pasta de trigo integral seca debe usarse con 1 mes. A pasta fresca debe envolverse firmemente e refrixerarse ata 5 días, ou dobre enrolado e conxelado ata 4 meses. A pasta conxelada non ten que ser descongelada antes de cociñar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 573 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 349 mg |
| Sodio | 1.147 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 54 g |